如何煮饺子才能不粘不破
1、内馅的熟度根据大小不同、荤素不同有很大差别。纯素的煮的时间短，纯肉的煮的时间长。比如韭菜鸡蛋馅儿，鸡蛋是熟的，韭菜一烫就好，所以饺子皮要薄，要大火煮透。
2、勺子沿着锅边轻推动，不要搅动；
3、速冻的零下18度个儿又大的饺子，馅就难熟，如果饺皮还用的是中筋粉、又薄的话，大概怎么样都煮不好，这种饺子还是放弃煮吧，用蒸的或煎的才行。
4、还有一种方法，就是准备一个盘子，盘子里面装一点凉白开，用漏勺捞饺子出锅的一瞬间，把漏勺底部放在凉白开里蘸一下，热的饺子碰到凉的水，瞬间降温后就不粘连了，你试试就知道了
5、接着加一次冷水，盖上锅盖等水沸腾，如此反复，一般加三次冷水就可以了。
6、加盐：在煮饺子的水中放入适量的盐，也能够令饺子皮更有韧性，在煮的过程中不容易粘锅、粘连、破皮、煮烂。
7、不同的内馅也可以选择不同的饺子皮厚度，比如纯肉的就需要让饺子皮更厚一些。不过一般喜欢吃薄皮大馅儿的还喜欢纯肉馅儿，那么就可以考虑试试用高筋面粉制作饺子皮。
8、煮饺子不黏不破的话，可以在和面时打入一个鸡蛋，加入鸡蛋和出的面非常筋斗，包出来的饺子煮的时候不黏不破，真的非常好，我家一直是这么和面包饺子的