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凉虾的做法?为何凉虾做来有些粉粉的感觉?
做出来的凉虾劲不劲道，是跟水的用量有关的，只要水的用量恰当，做出来的凉虾就会很劲道，具体做法如下：用料：凉虾粉或凉糕粉 半袋125克、水 见制作详情、红糖水 适量1、首先先准备好半袋（125克）凉虾粉或凉糕粉。2、加入2倍粉量（250克）温水搅匀成浆糊状，静置20～30分钟。3、热锅放入900g的清水，开大火，把水烧开。4、水开后倒入一半到步骤2静置的浆糊中，边倒入边搅拌。5、再将浆糊倒入剩余一半开水中，边加热（开小火）边搅拌。6、直至浆糊越来越浓稠，一般4-5分钟后彻底熟透，即可关火。7、一手拿漏勺放置在盆上方，一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中，借助勺子按压，帮助浆糊落下到盆里的凉开水中。8、然后把步骤7那个浸泡小米虾的容器放入冰箱冷藏，冷藏2个小时。9、食用时捞出凉虾加入红糖水，冰爽解暑。（1）首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。（2）锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。（3）加小火煮熟。（4）把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水，冰块就可以食用了。这是最简单的做法。街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米粉，这样吃起来口感更爽口。为什么呢，因为要制成凉虾必须要使用一定量的石灰水，自古以来宜昌产特有的石灰岩，这种石灰岩制成的米凉虾，才叫凉虾，所以凉虾在宜昌（古称夷陵）才可能做的出来。自家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水，就更有味道了。还有人用黑米或玉米入料，很有创意！ 用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖（冰糖）水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。
凉虾怎么做?
做法 1.准备好凉虾粉 2.凉虾粉倒入碗里，加半斤清水搅匀 3.锅加水烧开；把烧开的水倒一半在生浆里 4.搅拌均匀，再全部倒回锅里，边煮边搅动 用空心的漏勺，倒入熟浆液，下面用凉开水接住，凉虾就是这样做成的。 做好的凉虾最好放冰箱冰一下，吃的时候加上红糖水就可以了。 凉虾 凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。有很多人在其他地方看到的凉虾，均为宜昌人到其他地方开设，或者是模仿宜昌凉虾制成的。 街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米粉，这样吃起来口感更爽口。为什么呢，因为要制成凉虾必须要使用一定量的石灰水，自古以来宜昌产特有的石灰岩，这种石灰岩制成的米凉虾，才叫凉虾，所以凉虾在宜昌（古称夷陵）才可能做的出来。 自家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水。
凉了的虾可以吃吗?
凉的熟虾可以吃的，这个您不需要太担心，大虾含有丰富的营养物质对身体是非常好的，我们在日常的生活中可以适当的服用一些大虾，同时一定要注意多休息，养成良好的作息习惯，保证充足的睡眠，不熬夜不酗酒，身体有任何模式，一定要结合自身的实际情况尽早就医。
凉虾的两种做法?
首先准备食材，大米100克，糯米50克，水350克，红糖200克，石灰5克。 第1步先提前一天把大米和糯米泡发。泡到能用手把米捏碎。 第2步200克的红糖加350克的水，慢火熬成红糖水，放凉备用。（放到冰箱里面冷藏一下口味更加好吃） 第3步，把爆发好的米沥干水分用磨浆机把米，磨成米浆。如果没有磨浆机，那可以用料理机来打，不过打完后要过一下筛子。 第4步，5克的石灰粉融入到100克的清水里面，然后静置半个小时澄清，取上层石灰水大概80克左右。 第5步，锅中加入300克的水烧开，缓缓地倒入米浆，不停的搅拌，等米糊烧开以后，分三次加入石灰水，每5分钟加入一次。大概小火熬20分钟左右，试一下米浆滴入凉水中能形成形状的话就可以了。 第6步把熬好的米糊倒入漏勺内，下面用大盆中凉开水接住，让米糊自然的落下，就可以形成凉虾了。 第7步，做好的凉虾，加入冰镇的红糖水。一碗冰凉又美味的凉虾就做好了。
凉虾广东叫什么?
1：凉虾广东叫濑粉 2：所谓“凉虾”与凉相关却与虾子无“半毛钱”的关系，因夏季酷热时食用最为爽口且外形酷似虾子，所以被称为“凉虾”。 3：“‘凉虾’制作很简单，但也很讲究。”“凉虾”制作分为泡、打、煮、滤四大步骤，其中煮很关键。“凉虾”的原材料是当地一种被称为“桂朝”的大米，其米质黏度大，口感滑润，是做“凉虾”的首选原材料。桂朝米准备好后则将其浸泡在清水中，时间不定，待米发胀后就将其放入打浆机中打成米浆。以前都是用传统的磨子来制作这道工序，但现在都已被机械代替了。 “煮是最需要小心的步骤.”米浆打好后需将其煮熟。这道工序决定着制作出“凉虾”口感的关键。 煮“凉虾”时将米浆倒入一口大锅内后小火加温，在此工序中还需在米浆中加入适量的清石灰水，边煮时还需边进行均匀的搅拌。此时，米浆就要熟了，用筷子蘸一小块放入冷水中，米浆会凝固起来，尝一下凝固了的米浆如感觉不粘嘴就可以出锅了。 米浆煮熟后，“凉虾”的制作就只剩下“滤”这一工序了，滤实际就是给“凉虾”定型的过程，此过程中需准备一个装有冷水的桶和两把大勺，其中一把为漏勺。将煮熟的米浆舀至漏勺中，然后用另一把勺子轻轻往下一压，米浆会顺着漏勺的空掉入冷水中，而且呈两头尖中间粗的虾米状，“凉虾”就做好了。 4：由于在做“凉虾”时要放适量的清石灰水，，做“凉虾”和米豆腐时都会放上少量石灰水，其主要是用于调节米浆的粘合度和口感，少量食用不会对身体造成伤害
凉虾制作方法?
所需材料：豌豆淀粉70克、粘米粉30克、玉米淀粉10克、清水750克、红糖50克、热水100克 1、我们先将70克的豌豆淀粉、30克的粘米粉和10克玉米淀粉倒入碗内，搅拌均匀。这里粘米粉就是大米粉，另外豌豆淀粉和粘米粉必不可少，玉米淀粉没有可以不放 2、然后倒入200克的清水，将粉类材料搅拌至完全融化为止 3、接着我们将剩下的550克清水倒入锅中，开中大火将其煮沸 4、待锅内水沸腾后，转小火，把刚刚调好的淀粉水倒入锅中，一边倒入一边用铲子顺着一个方向搅拌，刚下锅熬煮的时候，锅内液体会瞬间呈现浓稠的白色糊状，此时还需要继续熬 5、一直熬煮到锅内糊糊变成半透明状，且用铲子挑起糊糊时，会像缎带一样滴落下来，就代表可以熄火了 6、准备一个大点的盆子，盆内倒入适量的冰水，然后在盆子的上方，放上一个蒸笼，把刚刚煮好的糊糊倒入蒸笼内，用铲子按压，把糊糊从蒸笼的洞眼挤出去，让挤出去的糊糊滴落到下面盆中的冰水里 7、滴落到冰水里的糊糊会瞬间凝固，像小鱼卵一样的凉虾就做好了，是不是非常简单？ 8、再准备一下红糖水，把50克红糖和100克热水倒入碗内搅拌均匀后室温晾凉。这里红糖和水的比例不是绝对的，根据自己喜甜程度来调节即可 9、最后取适量的凉虾倒入红糖水碗内，搅拌一下，就可以享用了。不爱吃甜口的朋友，也可以做成酸辣味的。