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国家级名厨做梅菜扣肉的做法?
食材准备：梅菜50克、五花肉500克、蒜、姜、葱、八角、桂皮、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水、淀粉。 1.清洗梅菜，沥干水分，将梅菜切碎，再换干净的水继续浸泡一晚，直到让其泡发 2.葱姜蒜洗净切片，五花肉洗干净，锅里放水，再放入几片葱姜，两粒八角少许，桂皮十克，料酒将五花肉放入大火煮，直到煮到无血色后捞出备用 3.在五花肉身上用牙签扎洞涂上老抽上色，在干净的油锅内放油，将五花肉放进去煎成金黄皮，在下肉在上 4.锅内留少许油，将泡好的梅干菜挤干净，放入锅内炒香，加入适量盐，糖调味，再加入半碗煮肉时的汤汁 5.准备一碗调料汁，姜切末，葱切末，生抽，蚝油，白糖，盐，味精，清水搅拌均匀 6.将炸好的肉放凉了以后切成0.5厘米厚的片状皮在下，肉在上一片片的码放在大碗内，将炒好的梅干菜铺放到肉的上面，再均匀的淋上，刚才调好的调味汁 7.放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后开锅放气，将蒸出的汤汁倒在空碗里继续蒸20分钟 8.热锅烧油将刚刚倒出来的汤汁加一小汤匙淀粉勾欠成汁 9.取出蒸好的大碗，放到不烫手后，用手端碗，用盘子扣住大碗，将梅菜扣肉倒扣出来，再淋上刚才勾好的汤汁，浇到扣肉上即可
梅菜扣肉的做法?
步骤/方式1 把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。 清洗净，攥干水备用。 步骤/方式2 五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅，开锅后再煮20分钟，捞出备用。 步骤/方式3 捞出后切成二段，趁热抹上老抽。 步骤/方式4 炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出。 步骤/方式5 切成片，放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟，腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。 步骤/方式6 炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。 步骤/方式7 再下入梅干菜煸炒，加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁，炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。 步骤/方式8 蒸锅上火，添入适量水烧开后，将碗上笼，中小火蒸约1小时。 步骤/方式9 取出扣于盘中即可。
梅干菜扣肉怎么做法?
将梅菜干用热水浸泡 将梅菜干用热水浸泡二十分钟，然后将五花肉下锅煮熟，加入葱姜和料酒去腥，煮熟后在猪肉上淋上生抽。 2/4 把梅菜干切碎 把泡好的梅菜干切碎，然后把猪肉放进油锅炸，炸至金黄后翻面继续炸，炸好后放在冰水里浸泡三十分钟。 3/4
梅干菜扣肉怎么做法?
一、用料 五花肉 500克（正方形一块） 梅干菜 100克 葱结 几条 大葱 半根
梅菜扣肉做法?
先把五花肉整条洗净，锅里放入冷水再放入五花肉，最后放去腥料包，姜，料酒，香叶，盐少许，煮5分钟，翻面再煮五分钟捞出，过凉水沥干。 步骤 2 然后大盆里倒三勺老抽给五花肉整条均匀涂抹上色均匀，放蒸架上沥干多余老抽等待入色。 步骤 3 锅里放过适量油，上好色的五花肉肉皮朝下开中火炸制3分钟，等油温冷却下来，然后关火打开锅盖翻看下炸的如何了，如果炸的不够程度的话，继续开中火盖上锅盖，再炸2.3分钟。 步骤 4 梅干菜冷水泡个5-10分钟吧，然后清净沥干水分。锅里放油下姜片炒香倒入梅干菜，炒的差不多后放点鸡精和几滴芝麻油提香。 步骤 5 炸好的五花肉切片，把刚才用剩的老抽里加少许，白胡椒粉，白糖，盐，鸡精。然后把切好的肉片整块涂抹调好的酱料。
新式梅菜扣肉做法?
主料:五花肉100g 梅 菜 50g 新创意梅菜扣肉 配料：油适量 盐适量 葱花适量 耗油适量 老酒适量 耗时：准备时间10分钟内 制作时间半小时-1小时 做法 1.材料：梅菜、五花肉、葱 新创意梅菜扣肉 2.先将五花肉切片 用水煮下（10分钟） 新创意梅菜扣肉 3.沥干水备用 新创意梅菜扣肉 4.之后再用油炸至金黄色 新创意梅菜扣肉 5.炸好的五花肉 6.把梅菜放底下 新创意梅菜扣肉 新创意梅菜扣肉 7.再把肉放上面 再放些调料 撒点葱花 新创意梅菜扣肉 8.入锅蒸 蒸半个小时 新创意梅菜扣肉
虎皮梅菜扣肉的家常做法正宗?
步骤 1 space （先浸泡梅菜干） 猪五花 和 姜葱料酒 一起 下锅灼水 正反面各5分钟后 捞出 洗去浮末 步骤 2 space 用竹签或牙签在猪皮上疯狂扎洞（起虎皮的关键） 在盆里倒入适量老抽（主要用于染色 没什么咸味 可以倒多点） 将肉每一面都沾上老抽后 猪皮朝下 浸泡在老抽里2-3分钟 步骤 3 space 拿出 稍微晾干 步骤 4 space 热锅下油 炸猪皮（油稍微末过猪皮就