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湖南特产酱板鱼怎么做?
酱板鱼是湖南省岳阳市的传统名菜之一，口感咸香脆爽，是岳阳、洞庭湖一带的特色美食。以下是一种酱板鱼的做法： 所需材料： - 鲜草鱼 1条（600克左右） - 粉条（100克） - 豆芽（100克） - 小葱（适量） - 姜（适量） - 蒜（适量） - 干辣椒（适量） - 盐（适量） - 生抽酱油（适量） - 料酒（适量） - 白糖（适量） - 醋（适量） - 食用油（适量） 制作步骤： 1.草鱼宰好后，去掉内脏后洗净，切成块。锅中水烧开后，加入姜片和料酒，将草鱼焯水至变色捞出备用。紧接着再把切成段的粉条焯水过沥干备用。 2. 热锅凉油，用小火爆香蒜末、姜末和干辣椒。 3. 把焯水的粉条和豆芽一起放到锅里翻炒均匀，再加入刚刚焯好水的草鱼块，继续翻炒两三分钟。 4. 转大火，在草鱼和粉条上均匀撒盐、生抽酱油、白糖和适量清水，盖上盖子煮约10分钟。 5. 酱板鱼的另一个关键是醋，但加醋的时机也很关键。煮好的酱板鱼快出锅前，加入醋，并连忙翻炒匀（这样比在最后一步再加醋更香）。 6. 把酱板鱼盛出，洒上葱末就可以开吃了。 注：如果没有草鱼，可以用鲤鱼或其他鱼类替代。
湖南特产酱板鱼怎么做?
1.做手撕手撕酱板鱼选用j鲫鱼,或者刺比较少一点的鳊鱼,清洗干净,鱼身上打上一字花刀方便入味。 2.处理好的鱼撒上食盐用手搓一搓,里外都要撒到,处理好之后腌制6个小时以上。 3.腌制好的鱼用清水冲洗干净,放到晾架上风干两天,如果天气不好可以用烤箱风干。风干到鱼表面干干的,微微出油的状态即可。 4.起锅倒入香料翻炒均匀(八角,桂皮,香叶,白芷,肉蔻,小茴香,丁香,草果等等)。
酱板鱼怎么做?
做法 1 准备好相关食材，洗好老板鱼一条，葱姜蒜、香辣酱等适量。 2 起锅热油、爆香葱姜蒜， 放入老板鱼， 烹入醋、料酒，放入香辣酱， 加适量清水，烧开后，炖制10分钟， 放味精提鲜。 3 出锅装盘。
酱板鱼哪个牌子的好吃?
1 松桂坊 京东旗舰店 入手指数 4.8松桂坊酱板鱼其通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、酥等特点。具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。  2 火宫殿 京东旗舰店 入手指数 4.6火宫殿酱板鱼中含有丰富不饱和脂肪酸、卵磷脂,这些成分不仅有利于增强记忆,还可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、有弹性  3 童胖子 京东旗舰店 入手指数 4.5童胖子酱板鱼严格筛选进厂原材料，其原材料全部来自无污染的洞庭湖区自然放养的具有极高食用和药用价值的“江南一号”鱼。  4 仙都 京东旗舰店 入手指数 4.5仙都酱板鱼采用洞庭湖野生放养鲫鱼,经过天然晾晒风干入味,
酱板鱼哪个牌子的好吃?
酱板鱼是传统的湖南特色小吃，其口感鲜香可口，深受广大消费者的喜爱。目前市面上酱板鱼品牌比较多，其中比较知名的有瑶池、洞庭湖、兴隆和金湘等几个品牌。\n\n就口感而言，这几个品牌的酱板鱼都非常好吃，口感鲜香可口，没有太大的差异。但从品牌知名度、生产工艺、食材选择等方面来看，瑶池和洞庭湖的酱板鱼更具优势。 两个品牌的酱板鱼制作工艺非常先进，选用的鱼肉也是上乘的优质材料，品质更加可靠。同时，在销售渠道和品牌营销方面，瑶池和洞庭湖也更有优势。\n\n因此，如果想要品尝到口感鲜美、品质可靠的酱板鱼，推荐选择瑶池或洞庭湖的产品。
酱板鱼哪个牌子的好吃?
酱本酱板鱼好的牌子。优秀酱板鱼品牌有松桂坊、童胖子、火宫殿、聪厨、王饺儿、湘岳、范福记、洞庭渔王、七秒鱼乐和马栏山食品等。
酱板鱼哪个牌子的好吃?
湖南酱板鱼最正宗的店家是麻辣诱惑。 因为麻辣诱惑是由湖南人开设的品牌，选用湖南高山野生香蕈搭配现烤板鱼加工，而且配料严格挑选，味道正宗，口感鲜美。 如果你想品尝正宗的湖南酱板鱼，麻辣诱惑是非常值得尝试的选择。 此外，还有很多湖南本地的小店也提供正宗口感，可以去尝试一下。
湖南酱板鱼绝密配方?
主料：鱼750克 辅料：淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清13克 调料：味精1克,黄酒15克,甜面酱50克,酱油15克,香油10克,小葱10克,花生油70克,姜10克,盐4克 做法： 1. 将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用； 2. 初加工好的鲤鱼用清水洗净，两面解成瓦垄形花纹； 3. 鸡蛋清、湿淀粉放碗内调匀； 4. 将鱼放入蛋清糊内挂匀糊； 5. 炒锅置旺火上，添入花生油，六成热时，将挂糊的鱼下锅，炸透出锅沥油； 6. 炒锅内留花生油，重置旺火上，油五六成热时，下入葱花、姜末，炸出香味后，添入清汤250毫升，将甜面酱用汤懈开下入锅内，再下入精盐、味精、黄酒、酱油，放入炸好的鱼，用中火收汁； 7. 待鱼入味后，放湿淀粉勾流水芡，将汁收浓，淋入香油，起锅盛入盘内即成。
湖南酱板鱼绝密配方?
第一步 清洗腌制：鲫鱼刮洗干净从背部剖开，在清洗沥干，用姜葱酒腌制后再沥干 第二步 烤：把沥干水的鲫鱼平放烘干机中，温度调制68度左右，约7、8个小时，烘至肉紧实，半干后取出，放烤箱或烤炉烤制，我用的炭烤炉，100度左右，烤至干而硬，水分蒸发掉百分之九十以上即成。 第三步 卤制：卤水调制得根据自己喜欢，湖南以香辣为主，四川以麻辣为主，或香辣或酱香，随自己喜欢。卤制时注意，这个跟其它卤菜有点区别，不能一直烧火卤，小心散架。大火烧开，微微火卤制，或关火浸卤。卤好取出晾干就可以了。
酱板鱼怎么吃?
开袋即食，也可微波炉加热一下。切忌再进行深加工，那样会失去酱板鱼的本味。另外，如有不能吃辣的朋友，可先吃甜食或饮料，有助于缓解辣味。
酱板鱼怎么炒好吃?
用料 老板鱼1条，香辣酱，醋，味精，料酒，姜，葱，蒜 做法 1.准备好相关食材，洗好老板鱼一条，葱姜蒜、香辣酱等适量。 2.起锅热油、爆香葱姜蒜。 3.放入老板鱼。 4.烹入醋、料酒。 5.放入香辣酱。 6.加适量清水，烧开后，炖制10分钟。 7.放味精提鲜。 8.出锅装盘。
酱鱼干的腌制方法?
材料：草鱼适量，盐适量，花椒适量，八角适量， 1、盐里面一般有水分，先把盐炒下，加入花椒和一点八角提香，炒好之后放凉备用。 2、买回来的鱼不能洗，据说洗了容易坏。 3、拿几块干净的抹布擦干净的，肚子上黑黑的也全擦掉了。
酱鱼干的腌制方法?
、新鲜鳊鱼处理干净，再洗净晾干； 2、把晾干的鳊鱼先洒上一点黄酒，再全身里外涂抹上一层盐。 3、放置2小时； 4、开始里外均匀涂抹老抽，量不用太多，显红了就好； 5、最后抹上花椒腌制8小时后晾晒；
酱鱼干的腌制方法?
食材：青鱼2000克，白酒，食盐，500克生抽，50克老抽，黄酒100克，花椒15克，姜3片，香叶2片，八角3个，干辣椒适量，冰糖40克等 做法： 1：准备一条青鱼，将鱼处理干净，鱼鳞鱼鳃等都要取下来。 2：在碗中倒入500克生抽，50克老抽，黄酒100克，花椒15克，姜3片，香叶2片，八角3个，干辣椒适量，冰糖40克，开大火煮开，然后关火放凉，倒在鱼肉里面搅拌均匀，里面不需要加盐，至用料汁来提味，腌制一晚上。
酱鱼干的腌制方法?
香料： 干辣椒250g、八角20g、桂皮20g、花椒15g、草果10g、白芷15g、香叶10g、甘草5g 配料 葱1根、生姜片50g、甜面酱100g、郫县豆瓣酱50g、生抽200g、老抽50g、冰糖50g、黄酒150g 鱼的制作 首先，将鱼(鳊鱼/鲫鱼500-750g)去鱼鳞片、鱼鳃、内脏，用清水冲洗干净鱼身备用;然后，用盐巴涂抹鱼全身，静置腌制6-8小时，中间需翻面一次;之后，用清水冲洗干净鱼身，待用。 风干酱板鱼做法 1.首先，在锅中加入适量植物油，放入葱段100克、姜片50克和香料(干辣椒250克、八角20克、桂皮20克、花椒15克、白芷15克、草果10克、香叶10克、甘草5克); 2.其次，小火炸出香味后，载放入甜面酱100克、郫县豆瓣酱50克、翻炒出香味;然后，在放入生抽200克、老抽50克; 3.最后，加入清水，放入风干好的鱼，切记清水不要太多，能淹没鱼大约3-5厘米左右即可。烧开后，放入冰糖50克、黄酒150克、小火煨至40分钟后，再加入高度白酒50克，五分钟后即可出锅。
酱鱼干的腌制方法?
酱香鱼干：将泡软的海鱼干加入葱姜蒜及辣椒酱、豆瓣酱一起腌制后20分钟后蒸，出锅后淋上热辣辣的菜籽油，酱香四溢。
酱板鱼热量?
热量:332大卡(100克) 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)332.00 酱板鱼是近年来湖南地区新兴美食。其通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、 酥等特点。