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高面的做法?
原料 高筋面粉 (300g) 清水 (140g) 玉米面粉 (适量) 步骤 1.将清水少量多次加入面粉中。 2.搅成棉絮状并无干粉。 3揉成面团，盖湿布或保鲜膜放一边饧30分钟。 4.饧好的面团放面案上，撒玉米面粉，用擀面杖将面团压开。 5.面片上撒玉米面粉，将面片用擀面杖卷起，开始擀面。 6.擀三四下将面片转动，再次卷起、擀开。 7.擀成薄饼像折扇子一样折叠、切面条。 8.也可将面片卷在擀面杖上，从中切开。 9.切成粗细均匀的面条。 10.煮熟即可出锅摆盘。
罐罐面的做法?
制做“罐罐面”时需要留意二点：一是在制做前，需先用柴鸡、猪大骨、猪棒子骨等熬好一锅鲜汤。即便是级别较低的小餐饮店，也最少要熬好一锅棒子骨汤，以供煨面的用处;二是“罐罐面”的面臊必须先在大铁锅里生产加工制熟后，再各自舀入小砂罐里。 原材料： 熟猪小肚250克 炸萝卜丸子(或炸麻花)250克 发制兰片200克 发制平菇250克 窝笋350克 生姜片20克 葱节50克 食盐、白胡椒粉、米酒、鸡精、酸菜鱼火锅、偏油各适当 鲜面条1000克(每罐100克) 制作方法： 1、熟猪小肚切割成条;(炸麻花切割成骨排片);发制兰片切棱形片;发制平菇切斜刀头;窝笋削皮切一纸条。 2、炒菜锅置火上，放进偏油烧开，资金投入生姜片、葱节进行爆香，掺加酸菜鱼火锅，煮出味后拨通葱姜无需，放入猪小肚、肉丸子(或小酥肉)、兰片、平菇、窝笋，加入食盐、白胡椒粉、米酒，烧至原材料熟且进味后，出锅各自舀入10个小砂罐里。 3、等消费者来啦之后，取一个小砂罐，先将100克鲜面条放入开水锅中稍煮一下(以去除碱味)，再捞出装进小砂罐里，随后将小砂罐放置煲仔炉的火眼上，煮至罐里鲜面条 软且进味后，加入鸡精，将小砂罐玄火放置拖盘上，就可以上菜。 留意：若在原材料中添加墨斗鱼、虾米音乐等，即成“海鲜罐罐面”。此外，若要简易，还可将此面中的猪小肚、肉丸子、兰片、平菇等除掉，改成黑椒鸡块，进而做成“炖乌鸡罐罐面”。
撒面的做法过程?
答案 面粉五百克，小一百五十克，盐五克，食用油五十克 做法 五百克面粉加五克盐搅拌均匀，温水一百五十克分次倒入面粉中，用手搅拌成揉成稍软的面团，盖上保鲜膜，醒面二十分钟，醒好的面再次揉光，用手分成五十克大小的块，揉成长条表面刷上油，再次醒面三十分钟
洪洞饽糕面的做法教程?
主料：面粉150克,净虾肉150克,水发海参150克,冬笋25克,冬菇10克,猪肉末50克,奶汤1750克,精盐适量,料酒20克,酱油15克,香油15克,葱姜末5克,豆苗少许。 做法：1.准备好所有食材，先将50克水发海参、50克虾肉用水洗净，与冬笋、冬菇一起剁成末，与猪肉末一起放入盆中，加入精盐、料酒、酱油、葱姜末，搅拌均匀，即成饽饽馅。 2.将60克清水放入面粉中和匀搓透，饧十分钟，用手揪成60个面剂，分别擀成圆皮，包上馅心，即成仿膳饽饽。 3.锅中注入清水，上火煮沸，放入饽饽，煮熟后捞出，盛入汤盆中。 4.将100克海参和100克虾肉片成抹刀片，洗净氽透；将豆苗洗净。 5.将以上三种原料放入汤盆中。 6.另将奶汤烧开后，调好口味，冲入盆中即可，盛出开始享用。
板面的面怎么和做法?
1、盆中放入鸡蛋，盐，面粉，清水，先用筷子搅拌成絮状。 2、然后揉成面团，发醒半小时。 3、将揉净的面放在面板上，擀成大面片。 4、将面片用刀划成条，逐个抹油后，码入盘子里。 5、盖上保鲜膜，饧至少3小时以上。
发灰面的做法?
材料 鸡蛋适量，灰面适量，些许水，糖适量，油 做法 1、将适量的灰面倒入碗中。 2、再将鸡蛋、糖倒入灰面中。 3、些许水倒入碗中搅拌，搅匀。 4、先将锅烧红，放油，最好是油放到锅子的‘半山腰’。 5、将从碗中搅拌好的灰面倒入锅中，煎熟即可。
水饺面的和法与配方?
你搅面的和法与配方水饺面相对来说，要获得软一点，一般来说是500克面粉，放上一个鸡蛋，用蛋用200克的水来和面，再放一点盐，这样活出来的面相对会筋道一些，肉丸一个面团以后醒20分钟再揉一次，最好是能多揉上三四次，这样包出来的饺子柔软光滑有弹