本文目录一览：
- 1、自制剁椒的做法，自制剁椒怎么做好吃，自制剁椒?
- 2、剁椒是腌菜还是泡菜?
- 3、剁椒是腌菜还是泡菜?
- 4、剁椒怎么做，自己做做不好?
- 5、剁椒要怎么做?
- 6、王刚讲正宗剁椒做法?
- 7、王刚讲正宗剁椒做法?
- 8、王刚讲正宗剁椒做法?
自制剁椒的做法，自制剁椒怎么做好吃，自制剁椒?
原料： 辣椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙（15ml）。 做法： 1、购买新鲜的辣椒，最好是细长的那种品种，四川人俗称“二荆条”，挑选的时候要选择结实光鲜的，捏起来发软的辣椒已经不新鲜不要购买。 将买回的辣椒清洗干净，如今的蔬菜都会使用农药，所以一定要在清洗干净以后用清水将辣椒浸泡20分钟以上，稀释辣椒表面残留的农药。 2、将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干，总之，就是辣椒的表面不能有水分。 3、提前将准备做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐进行清洗消毒，并且晾干水分，保持所有器具无油无水分。 将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细，呈大片辣椒碎就行。 4、将大蒜去皮剁碎，在剁蒜的时候可以加入少量盐，这样可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用机器绞碎，但是口感不如手剁的好。 5、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。 6、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，不要装满，留出一定的空间，淋入白酒，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。如果家里有那种制作泡菜的陶制泡菜坛子，也可以将剁椒放入泡菜坛中密封保存即可。
剁椒是腌菜还是泡菜?
剁辣椒是腌菜不是泡菜。做泡菜是用水加盐起盐水，然后再把洗好滤干的菜放进盐水泡，泡菜主要是放进盐水泡，里面要加水。 而剁辣椒是把辣子剁好后里面放盐和调料，并且还要放太阳下面爆香入味，最后装坛密封，剁辣子酱前后里面都没有加盐水泡，所以不是泡菜。
剁椒是腌菜还是泡菜?
剁椒。四腌菜。因为豆浆是生的。搞干净过后嘞。把它剁细剁细。然后用那个佐料挖盐了，这些啊，一起。把它放起来，放到那里。这个就叫做腌菜腌起来的。
剁椒怎么做，自己做做不好?
把辣椒和蒜姜都剁了。 自己做最好，自己做的卫生，喜欢啥可以多放一些。 没有做过，回头自己做做看……
剁椒要怎么做?
把材料洗净晾干，然后将辣椒，姜，蒜，萝卜搅散拌匀，放入盐和糖再拌匀，这样好吃的手工剁椒就完成了，具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：红泡椒 750克、红尖椒 260克、姜 100克、大蒜 200克、萝卜干 350克、盐 50克、糖 20克。 1、辣椒、大蒜和姜洗干净，晾干。 2、将辣椒剪成合适的小块放入料理机中，搅碎。 3、搅碎后倒入碗中。 4、搅大蒜和姜，搅碎程度和辣椒差不多大小。 5、萝卜干凉白开过一下水，晾干，也搅碎。 6、将搅好的辣椒、大蒜、姜和萝卜干装一个大碗中。 7、加入盐和糖，搅拌均匀，放入冰箱静置6小时。 8、这样就完成了。 注意事项： 各种材料洗干净后要太阳下晒一下，避免带入生水，容易发酸长毛。
王刚讲正宗剁椒做法?
配方： 小米椒5斤（其他辣椒也行）、白砂糖75克、白酒1两、姜100克、食盐250克。 做法： 1、小米椒、姜洗净，然后晾干，接着把小米椒的蒂去掉备用。 2、把小米椒和生姜用刀剁成辣椒碎。
王刚讲正宗剁椒做法?
食材 胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。 做法 1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
王刚讲正宗剁椒做法?
材料：鱼头一个，精致剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽各适量 做法 1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。 2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。 3、加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。
王刚讲正宗剁椒做法?
食材：线辣子1500克、姜蒜、白酒、白糖、生抽、食盐和香油适量。 做法： 1、线辣子洗净晾干之后再去梗，切成适口的辣椒圈，放点食盐腌出里面的水分。 2、然后将线辣子碎、姜蒜末和白酒、香油、生抽等搅拌均匀。 3、锅中放油烧热，倒线辣子煸炒至断生即可关火，放凉再放姜蒜等混合好的调味料，装入洗净晾干的密封瓶。 4、所有线辣子倒入之后，放点白糖拌匀，密封在阴凉通风处三个小时即可食用，轻松保存三个月没问题。 用料 鱼头；剁椒；料酒；姜片；葱花；油；蒜茸 做法 先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会 在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌少盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟 鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分 最后撒上蒜茸、葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可
王刚讲正宗剁椒做法?
主料 小尖辣椒、 冰糖 、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片 步骤 1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。 2.辣椒洗净、 控水 。
王刚讲正宗剁椒做法?
做法： 1、准备食材：朝天椒500克，食盐半袋，大蒜2头，二锅头2勺； 2、朝天椒准备出适量，将其仔细清洗干净，放入通风处控干表面的水分，将朝天椒的根蒂去掉不要； 3、控干的辣椒放入在料理机中，启动程序将其打碎，无需太细，稍微带点颗粒感更好，接着准备出大蒜，大蒜分别剥皮； 4、同样保证在大蒜表面无水分的情况下，将其放入在料理机中打碎，辣椒和大蒜分别准备好后，准备一个无水无油的容器；
杭州剁椒的制作方法?
食材用料 辣椒若干，紫苏适量，盐适量，大蒜适量 做法步骤： 1/6 首先将将辣椒清洗干净，沥干水分，切片 2/6 把大蒜压扁，剁成碎
重庆剁椒的做法和配方?
材料 红辣椒250克，盐15克，大蒜2瓣，姜少许，高度白酒少许，姜，蒜，剁椒酱 做法 1、红辣椒洗净，沥干水分，剁小丁。 2、姜和蒜切碎。
自制剁椒家常做法，正宗自制剁椒怎么做?
主料 新鲜红辣椒1.7斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量 步骤 1.将买来的新鲜红辣椒洗净； 2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分； 3.将2去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内； 4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。 烹饪小诀窍 1.一定要选择新鲜的红辣椒，或青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色。也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍； 2.洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天或两天，只要没变成干辣椒就行； 3.不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣。 4.加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，但是不会坏。不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好； 5.做好的剁椒如果少，可以放入瓶内，做的多可以放入坛子内，但一定要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏。
自制剁椒家常做法，正宗自制剁椒怎么做?
材料 新鲜红椒2-3斤，蒜蓉适量，姜末适量，热的熟油适量，食盐适量 做法 1.新鲜红椒选大小中等，颜色鲜艳，并且个儿饱满的买回来，洗净，在阳光下晾晒半日（中午晒，晚上收取进来）。 2.准备好一小碗蒜蓉，一小碗生姜末；分别加上小半碗烧好的热油进去，拌匀。