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拔丝三样做法?
主料：山药 (适量)、绵白糖 (适量) 调料：生粉 (适量)、植物油 (适量) 厨具：平底锅、炒锅 材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油. 步骤山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。用清水泡洗山药块，沥干水分。拍上少许生粉。锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。盘内抹少油防粘。另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。小火不停的搅动。待糖溶解，继续搅拌。待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）迅速放入炸好的山药块。关火翻炒均匀即可。
拔丝山药的做法?
【用料】:山药250克，芝麻1匙，鸡蛋1个，油2斤（实耗1两多），白糖2两。 【做法】: ⏩（1），山药洗净，削去皮，切成滚刀块。 ⏩（2），芝麻洗净，晾干后放锅内小火炒熟。 ⏩（3），炒锅烧热，倒入食用油，待油热时将山药会倒入油锅中炸，见山药浮出油面时，将山药捞起。 ⏩（4），锅中油倒出，只留少许在锅内，再将锅置中火上，油热后放入白糖和少许水，用锅铲不停地翻炒锅中的糖，见糖呈米黄色的糖浆时，将炸好的山药倒入锅内，用锅铲不停地翻炒，使糖浆全部包在山药上，再撒入芝麻，炒匀，出锅装盘。
拔丝山药的做法?
原料：山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克、食用油500克（实耗80克）、白糖5大匙。 做法：1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；2、锅内倒入油烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
拔丝都有哪种?
拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。拔丝就是指将糖熬成能拔出丝来的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜方法。又称拉丝。将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一，它的制作关键是制糖浆。食之夹食满桌出丝，全席生辉。山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。我国古代举办宴席，有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序。拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿，据说在清代已相当知名。
怎么制作拔丝摸摸?
首先，先要知道拔丝该怎么做？ 食材： 地瓜2个| 白砂糖 4勺 制作方法： 1、将红薯去皮，用刀将处理干净的红薯切成大小均匀的滚刀块，一定要大小 均匀 一点，方便炸的时候都能熟透。 3、锅里放入适量油，油温五成热的时候将红薯块依次放进去，注意不能往里面扔，红薯要从锅边滑入，避免热油溅起来烫伤自己。 4、将红薯炸熟，炸至表面微焦，有一定的硬度，里面吃起来是软软的就可以控油后装盘了。 5、接下来就是熬糖浆了，在锅里放入适量油，然后加入适量白糖，小火熬。 6、刚开始的白糖可能会有类似于结块的情况，这时候我们要翻动并按压一下。后面就可以看到白糖开始慢慢融化了，要时不时搅动几下。 7、等到白糖完全融化后要注意观察它的颜色，等糖浆颜色开始慢慢加深，逐渐变成琥珀色的时候就可以了。 8、糖浆变成琥珀色的时候就不要再等了，这时候可以把之前炸好的红薯块倒进去，然后快速翻炒，让每一块红薯均匀地裹上糖浆。 9、然后把红薯装盘，这时候锅里还会有一些糖浆，可以用勺子舀拉出非常漂亮的糖丝，正确的做法是舀少许的糖浆，保持滴落的状态时快速甩动，沿着盘子里的红薯转圈，细细的糖丝就会裹在红薯上面了，这个温度要把控好，糖浆温度太高会整个滴落下来，温度太低会直接凝固在勺子上了。 一盘非常香脆可口的 拔丝地瓜 就做好了，你要不要试试？ 1、原材料选的好，做出来的成品才能好，我们要选择不含硫的白砂糖，不仅更健康，做出来的成品色泽也更好看。 2、除了炸红薯外，其他全程小火，小火哈，另外最好用不粘锅，清洗起来也比较方便。 3、有的地方红薯也是叫地瓜的，我叫习惯了，大家也不要纠结这个叫法了，同样的做法也可以做拔丝山药或者土豆。 4、糖浆拉丝的时候一定要小心不要被烫伤。
拔丝鸡蛋的做法?
主料：鸡蛋200克辅料：小麦面粉100克,淀粉(玉米)40克,芝麻10克调料：白砂糖100克,花生油150克拔丝鸡蛋的做法： 1. 将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀2. 另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水?匀成糊3. 将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉4. 圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块5. 将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油6. 原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花7. 速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻8. 装入已涂好油的盘中。
拔丝三药做法?
主料：山药 (适量)、绵白糖 (适量) 调料：生粉 (适量)、植物油 (适量) 厨具：平底锅、炒锅 材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油. 步骤山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。用清水泡洗山药块，沥干水分。拍上少许生粉。锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。盘内抹少油防粘。另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。小火不停的搅动。待糖溶解，继续搅拌。待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）迅速放入炸好的山药块。关火翻炒均匀即可。
山药加工制品有哪些?
有山药面食，果脯类、山药糕、山药酱、糖果类。 山药加工成山药粉皮山药粉条都好吃。 山药是一种药食两用食材，在大健康风潮愈演愈烈的现下，正被开发出更多的食用方式。像山药炒肉、拔丝山药、凉拌山药、山药排骨汤这种作为食材进行处理的美食不仅口感美味，还因为山药自身属性带有一定的食疗功效；山药薄片、山药汁等以山药为原材料的深加工产品也在各地层出不穷地出现。
拔丝山药怎么做?
食材的准备 糖 200g 山药 100g 水 100ml 方法/步骤 1、山药切块。 2、放入锅中煮熟捞出。 3、锅中倒水，放入糖。 4、熬制颜色发黄，泡泡变小。 5、倒入山药快速翻炒均匀出锅即可 6、这样拔丝山药就做好了。 山药的好处： “山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效.这道拔丝山药口感香甜，外焦里嫩，是一道最受欢迎的甜品。” 山药药用价值： 薯蓣块茎为常用中药“怀山药”，根可入药，甘，温、平，无毒。主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服，耳目聪明，轻身不饥延年。本经。主头面游风，头风眼眩，下气，止腰痛，治虚劳赢瘦，充五脏，除烦热。别录。补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔多记事。甄权。强筋骨，主泄精健忘。大明。益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。时珍。生捣贴肿硬毒，能消散。震亨
拔丝山药怎么做?
食材：铁棍山药山药500克（首选晶福源的铁棍山药），桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。 流程： 1、山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿。 2、勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。 3.勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水 4.加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动