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果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵，这句话对吗?
果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵，这句话是错误的。 首先，有氧不能叫发酵，发酵一般指的是无氧呼吸； 果醋的制作过程设计的微生物主要是醋酸杆菌，进行无氧呼吸。
制作果酒和果醋中,细胞呼吸产生二氧化碳的场所是?
在制作果酒时，产生果酒的阶段酵母菌细胞中产生二氧化碳的场所是细胞质基质；在制作果醋时，醋酸杆菌细胞中产生二氧化碳的场 所中细胞质基质。
生物选修一，果酒和果醋制作反应方程式?
果酒制作的原理: 在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵。 方程式：C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂ 果醋制作的原理：当氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 方程式：C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+ H₂O 果酒在发酵过程中产生CO₂，所以发酵后，PH会变小。 果醋在发酵过程中生成醋酸，所以发酵后，PH会变小。 扩展资料： 1、当氧气、糖原都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。 2、当缺少糖原时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变成醋酸。 3、果酒外观鉴别——应具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。 4、果酒香气鉴别——果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富，酒的品质越好。 5、果酒滋味鉴别——应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有突出的酒精气味。 6、果酒酒度鉴别——我国国产果酒的酒度多在12～18度范围内。 7、果酒色素鉴别——果酒应该是天然色素，添加了人工色素的酒只需要在酒杯里放入几张纸巾，酒变清了代表添加人工色素，颜色不变代表为天然。