牛皮糖怎么做?
原料配方：川白糖10公斤，饴糖15公斤，红苕27.5公斤，芝麻2.5公斤，化油2.5公斤，香料适量 制作方法： 1.苕泥：红苕蒸巴后，在筛内揉擦，除净筋块杂质，过筛成苕泥。 2.炒制：先将饴糖煮沸，再下苕泥，接着下配料中化油的1/4，煮沸后下白糖。待糖泥较浓时，又下1/4的化油，在“起火色”前将化油下完。糖温达到120℃，糖泥色转白，不巴锅，有绵性时，即可端锅。整个炒制时间需要90分钟。 3.上麻：芝麻去皮炒熟后，均匀地铺于案板上，将冷至60～70℃的糖泥置于铺好的芝麻上，擀平，撒芝麻少许，再擀平（不撒芝麻，将糖泥翻面再擀亦可），然后成型。成型制品一面芝麻多而均匀，一面芝麻少许。
杭州特产牛皮糖哪款好?
具体哪款好要看人,不同人的口味喜好不同.如果品牌的话那就是绿叶牌比较好! 松子牛皮糖 松子牛皮糖产品选用 上等白芝麻、松子仁、白砂糖、精制淀粉、辅以橙皮、桂花制成。 花生牛皮糖 花生牛皮糖蜚声浙江。它与玫瑰酥糖、椒盐花生牛皮糖，淀粉类凝胶糖果，是用白砂糖、麦芽糖、食用玉米淀粉、白芝麻、花生仁、饮用水、柠檬酸制作而成，具有芝麻的清香和花生的口感，糖质柔软，甜而不腻，柔韧香醇，回味悠长。 柠檬味牛皮糖 柠檬味牛皮糖选用 上等白芝麻、柠檬、白砂糖、精制淀粉、辅以橙皮、桂花制成。 薄荷味牛皮糖 薄荷牛皮糖选用 上等白芝麻、薄荷、白砂糖、精制淀粉、辅以橙皮、桂花制成。 青苹果牛皮糖 青苹果牛皮糖选用 上等白芝麻、青苹果、白砂糖、精制淀粉、辅以橙皮、桂花制成。 草莓牛皮糖 草莓牛皮糖草莓牛皮糖，淀粉类凝胶糖果，采用白砂糖、麦芽糖、食用玉米淀粉、白芝麻、饮用水、草莓香精、柠檬酸等制成，色泽金黄透亮，有草莓的清香，口感甜嫩柔软，又有嚼劲，且不粘牙，是在传统口味上开发出来的新产品。
什么是牛皮糖?
牛皮糖是白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等材料做的食品。 牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州特产。口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州，后因战争频繁而失传于世。 牛皮糖柔软适中、老少皆宜，具有金黄透明，有弹性、粘性，不发硬的特点，它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料，有花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味，成为震远同“茶食四珍”中的一道。
牛皮糖的家常做法?
用料 麦芽糖120克熟白芝麻适量面粉50克水180克白糖50克玉米油20克吉利丁片5克 步骤 1取130克水分少量多次的加入面粉中搅匀 2搅拌均匀后需过筛 3吉利丁片用冷水泡软 4将白糖和剩余的30克水放入不粘锅中，加入8克玉米油，中小火加热至沸腾 5沸腾后倒入面糊水，不停搅拌至浓稠 6面糊浓稠后加入麦芽糖拌匀，不停搅拌至浓稠后加入剩余的玉米油搅拌均匀，搅拌2-3分钟后加入吉利丁片不停搅拌 7搅拌至差不多了，倒入铺了白芝麻的烤盘上，表面撒上白芝麻，用擀面杖擀平，喜欢薄就杆薄一点 8凉了后就可以切块了，芝麻要多一点乘热让它粘在牛皮糖上，不然凉了就粘不上了 9切好就可以装罐了
毛文龙为什么被后金称为牛皮糖?
毛文龙之所以被后金称为牛皮糖，是因为毛文龙所帅领的明军身处后金的腹地，对后金入侵明王朝有牵制作用，使得后金进犯明王朝有了后顾无之忧。 后金对毛文龙所部杀也杀不尽，赶还赶不走，所以称其为牛皮糖。 明朝的末代皇帝崇祯之所以杀了袁崇焕，也有因袁崇焕错杀毛文龙，解除了后金进犯明王朝的后顾之忧，从而加速了后金入侵明王朝的进程。
牛皮糖的做法和配方窍门?
白芝麻、清水125克、普通面粉50克、玉米油20克、白糖45克、清水28克、麦芽糖110克 制作步骤： 第一步：白芝麻清洗干净后沥干水分，再下锅炒熟；把锅烧热，倒入清洗干净的白芝麻炒熟，炒至芝麻在锅中跳动，微微发黄即可盛出来，放入模子中备用。
牛皮糖的做法和配方窍门?
一，食材配方：面粉50g，麦芽糖120g，白砂糖50g，熟芝麻适量，花生油20ml。 二，牛皮糖的做法： 1.将所有的食材都准备好，取一个大碗，先把面粉倒入碗里，然后加入130ml清水，用筷子把它们搅拌均匀，直到没有任何干面粉和颗粒状。为了让做出来的小零食口感更好，我们再用滤网过滤一下。 
牛皮糖的做法和配方窍门?
保证Q弹的牛皮糖的做法步骤 步骤 1 放热水里温着，受热了比较容易用刮刀取出 步骤 2 依次称入材料 步骤 3 搅拌十几秒就可以了， 步骤 4 开大火烧着，麦芽糖也放入 步骤 5 用刮刀搅拌，放入油。继续大火 步骤 6 用大火加热，筷子继续搅拌 步骤 7 转中小火熬 步骤 8 转小火继续熬，筷子画圈搅拌不要停 步骤 9 要到这个程度，锅子里干干净净才行 步骤 10 很稠的程度，这样肯定很Q 步骤 11 倒入油纸里，用擀面杖按压扁平，冷却 步骤 12 剪成你想要的大小就行，我用糯米再包一下直接放玻璃饭盒里，做了很大一罐。
牛皮糖的做法和配方窍门?
所需食材： 白芝麻、清水125克、普通面粉50克、玉米油20克、白糖45克、清水28克、麦芽糖110克 制作步骤： 第一步：白芝麻清洗干净后沥干水分，再下锅炒熟；把锅烧热，倒入清洗干净的白芝麻炒熟，炒至芝麻在锅中跳动，微微发黄即可盛出来，放入模子中备用。
牛皮糖的做法和配方窍门?
用料：白糖50克、水180克、面粉/糯粉/玉米淀粉50克、麦芽糖120克、玉米油20克、芝麻适量 牛皮糖的做法步骤 步骤 1将130克水倒入面粉（也可以用糯米粉或玉米淀粉） 步骤 2混合搅拌至无颗粒 步骤 3将白糖和50克清水10克玉米油混合 步骤 4将糖油液倒入不粘锅
牛皮糖和牛筋糖有什么区别?
原材料和制作工艺不同。 正宗的牛皮糖是扬州特产，号称"扬州一绝"，口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州，后因战争频繁而失传于世。现在的牛皮糖具有金黄透明，有弹性、粘性，不发硬的特点，它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味，在全国各大食品厂都有生产，但都存在一个问题，夏天的时候牛皮糖会软塌塌的，一到冬天却硬得像块石头，一敲就碎。 正宗的牛筋糖是福建特产。主料是芝麻、麦芽糖 ，加上小麦面粉、花生、淀粉等辅料制成。外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙。长沙市某食品厂是专业生产牛筋糖的企业，所生产的牛筋糖畅销湖南各地。
牛皮糖是真的牛皮吗?
吃起来像牛皮。 牛皮糖虽然叫牛皮糖，但它并不是用牛皮做的，牛皮糖的原料主要是白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等，不同种类的牛皮糖原料略有不同，但都跟牛皮没有关系。牛皮糖之所以起了这个名字，并不是原料用牛皮，而是说它的口感吃起来像牛皮一样弹、韧，嚼一会才会柔软起来。下面一起来了解一下牛皮糖为什么叫牛皮糖吧。