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什么叫豆豉?
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉，水豆豉。它既可以调味，又可以入药！
豆豉怎样做?
1.黄豆泡水两小时后大火蒸2个小时。控干后倒入低筋面粉，中小火把面粉炒到微微发黄，盛出晾凉。 3.面粉中放入腐乳曲，搅拌均匀。黄豆再放入拌过腐乳曲的面粉，充分搅拌均匀，让熟黄豆上均匀的裹上一层面粉。 4.再撒一层腐乳曲，使快速发酵，盖上层锡纸，用签子再上面戳小洞，摆在阴凉处，温度在30度左右发酵三天左右
豆豉能吃吗?
豆豉是我国传统特色发酵豆制品调味料，当然可以吃。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。 早在汉代就被誉为能“调和五豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用，以增进食欲、补充营养。
豆豉的别名叫什么?
豆豉，是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。豆豉以大豆(多是黄豆)为原料，通过发酵而成，一般按口味将其分为淡豆豉和咸豆豉。虽然同为豆豉，但两种豆豉的作用却大不相同。
豆豉哪个品牌最正宗?
豆豉还是重庆永川外祖母品牌豆豉最正宗。是最有名的重庆特产，它色泽红黑发亮，是用传统手工制作，原料主要是黄豆，经过发酵、装在大缸里晾晒，越晒得久，味道越香醇，是川渝一带炒回锅肉的必备佐料，也可以单独用猪油蒸豆豉，是一道下饭菜，有机会来永川，一定带回去尝一尝。
豆豉还有些什么叫法?
豆豉还有“豆鼓”、“豆板酱”等叫法 “豆鼓”的称呼源于它的外观和使用方式与鼓类相似，“豆板酱”的称呼则是因为它外观板状，并且是一种可以用来烹饪的辅料，通常由大豆、辣椒和盐等原料制成 此外，豆豉还在不同地区有着不同的称呼，比如在福建地区称之为“鼓豉”，在广东地区称之为“豆醬”，在台湾地区则称之为“豆酱”等
豆豉还有些什么叫法?
豆豉可以叫做“黄豆豉”或者“豆豆酱” 因为豆豉是从大豆经过发酵、蒸制、晒干等工艺制成的，呈现出棕色的颗粒状，可以用来作为调味品或者制作豆豉酱 在不同的地区或者菜谱中，可能会采用不同的名称来称呼豆豉 豆豉也是一种具有营养价值的食品，含有丰富的优质蛋白质和多种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质，对于人体健康有很好的作用
豆豉还有些什么叫法?
【别名】豉，香豉，豆豉，淡政，香豆豉，清豆豉，杜豆豉。 【商品名】淡豆豉。以色黑、质柔、气香、无糟粒者为佳。 【处方名】淡豆豉，香豉，豆豉，炒豆豉等。 处方中写淡豆政、香豉、豆豉均指生淡豆豉。为淡豆豉未经炒制入药者