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土灶柴火鸡做法?
柴火灶炖鸡 食材 主料小公鸡2500g香菜30g 辅料盐适量八角1个花椒适量葱段适量姜片适量酱油适量 步骤 1.将去毛、洗净，剁成块。 2.再用清水洗两次。 3.用开水淖去血沫。 4.用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。 5.加入鸡块煸炒5分钟。 6.调入盐和酱油继续煸炒2分钟。 7.多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。 8.炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。 9.成品。 小贴士 1、炖煮的过程中一定要多加一些水，否则易干锅。 2、炒鸡之前最好用开水淖一下，去掉血沫。 柴火灶炖鸡 用料 主料香菜30g 调料食盐适量酱油适量八角1个花椒适量 柴火灶炖小公鸡的做法 1.将去毛、洗净，剁成块。 2.再用清水洗两次。 3.用开水淖去血沫。 4.用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。 5.加入鸡块煸炒5分钟。 6.调入盐和酱油继续煸炒2分钟。 7.多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。 8.炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。
柴火鸡正宗的做法第一名厨
原料： 土鸡肉3斤，高山土猪五花肉250克，土猪排骨500克，猪肥肠250克，鸡胗200克，老豆腐200克，莴苣块250克，西葫芦片250克。 辅料： 干红辣椒段80克，鲜青、红二荆条辣椒段共100克，鲜仔姜条100克，大蒜子100克，泡野山椒30克。
柴火鸡正宗的做法第一名厨
详细步骤： 1、准备：a、杀鸡并且砍好 b、准备着佐料 c、和玉米粉； 2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟； 3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；
柴火鸡正宗的做法第一名厨
用料: 鸡 800克大蒜 适量，姜片 适量，泡椒 适量，泡姜 适量，泡酸菜 适量，大葱段 适量，芹菜 一根，豆瓣酱 一勺，花雕酒或料酒 适量，干辣椒 适量，八角 2个，香叶 2片，山奈 一个，草果 一个，桂皮 一小块，鸡油 一小块 做法步骤 1、鸡用冷水泡个一小时，将血水泡出来清洗干净备用鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的）泡酸菜切成条，泡椒切成段，泡椒切成片姜切片，蒜切成大颗备用干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量，用剪刀剪成段备用，这步忘了照了！干辣椒和八角，山奈，桂皮，香叶，草果，放一起备用！我这次买的干辣椒有点辣，所以用量不多！
柴火鸡正宗的做法第一名厨
1、黄椒切片，尖椒切片，红椒切片 2、土豆挖球，紫薯切块 3、锅中放油，郫县豆瓣酱，大火炒出红油 4、放入干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，大火爆香 5、放入三黄鸡，翻炒均匀，加入生抽，盐，土豆，紫薯，翻炒均匀 6、加水大火煮沸，转小火煮20分钟 7、倒入黄椒，红椒，尖椒，翻炒均匀即可使用
川西柴火鸡做法?
原料：土鸡肉3斤，高山土猪五花肉250克，土猪排骨500克，猪肥肠250克，鸡胗200克，老豆腐200克，莴苣块250克，西葫芦片250克。辅料：干红辣椒段80克，鲜青、红二荆条辣椒段共100克，鲜仔姜条100克，大蒜子100克，泡野山椒30克。调料：柴火酱100克，郫县豆瓣酱80克，泡椒油（色拉油加泡椒末炼制而成，起上色、增香的作用）150克，香料粉（八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等基础香料混合打碎）10克。柴火酱的制作：奥尔良烤翅酱和蚝油按1:1的比较搅匀即成。 操作流程： 1、点燃燃气灶头，放入灶台里面，开大火将锅炙干，同时在锅边围上亚克力防油罩（此罩有一个洞，便于厨师俯身在锅里炒鸡）。
巴中柴火鸡的做法?
土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。 1、准备：a、杀鸡并且砍好 b、准备着佐料 c、和玉米粉； 2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟； 3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀； 4、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟； 5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；
柴火鸡怎么做好吃?
1、土公鸡搓洗干净，沥干，斩成小块，用老姜碎、料酒、少量盐腌制备用； 2、五花肉（大概半只鸡配半斤）洗净沥干切成小块； 3、豆瓣酱斩茸，独蒜粒切大块（瓣蒜则剥皮就行），老姜拍破，仔姜切片； 4、配菜切条或块（黄瓜、莴笋、鲜香菇、芋头随意），青红二荆条切圈；热油下五花肉丁逼出油至肉丁收干变色，控油沥起备用； 5、底油下鸡块和适量冰糖猛火翻炒，煸干水汽至鸡肉收缩变色、鸡皮出油，控油沥起； 6、底油依次下豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜粒、老姜、仔姜片炒出香味后倒入鸡块、五花肉丁中火翻炒至香味浓郁，底油红亮滚沸，倒入适量清水（刚没过鸡肉就行了）煮沸，加香菇（如果有）或芋头（如果有，用芋头需多加些水）煮沸至配菜七成熟，加莴笋或黄瓜断生，加青红椒（如果有新鲜花椒可以加点）断生，调盐味，起锅。
什么牌子的柴火鸡最正宗?
1、柴火小院土灶鸡：环境优越服务周到，柴火鸡属麻辣口味，是当地极具盛名的特色店，地址位于重庆市渝北区武警总队冉家坝转盘当代城小区； 2、余三哥柴火烧鸡：鸡肉选材十分严谨，烹饪手法独特，从盛菜的器皿到菜品的摆放都很讲究，菜品色香味型俱佳，地址位于重庆市江北区北城天街； 3、龙豪土灶柴火鸡：柴火鸡是龙豪集团打造特色型夜市一条街的又一力作，由专门的供应商提供鸡肉，保证食材新鲜度，地址位于渝北区豪度假酒店内部。
柴火鸡做法?
1. 鸡肉剁成小块，反复清洗。 2. 锅里加油，烧热后，加入葱姜蒜、桂皮、八角小米辣、香叶、花椒、小茴香，小火炒出香气。 3. 放入沥干的鸡肉块。一直炒到鸡肉变色，水分变少。