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卤鲜牛肉的做法?
今天我们来学习卤牛肉的做法。首先要准备一块牛肉以及一些配料。将牛肉泡水后焯水，葱姜切片，开火后将葱姜和配料加入锅中炒出香味，然后加入调料和水制作卤水。将卤水和牛肉放入锅中炖四十分钟即可。
卤水牛肉腱子正宗做法?
材料：牛腱子肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽、冰糖。 做法： 1，牛肉用清水泡3小时，洗净，冷水下锅，放花椒、料酒焯水，水烧开煮10分钟 2，大葱、姜切好，鸡蛋煮好，去皮，剥煮鸡蛋前将蛋壳完全敲碎，会保证鸡蛋完整性
牛肉卤子做法?
1.准备牛肉一块约一千克（卤牛肉比较麻烦，我都会多卤一点，没吃完的放冰箱冻着，要吃的时候提前解冻再蒸一下就好了）。 2.把牛肉切成约350克左右的块，这样卤的时候不仅熟的快而且更入味。 3.把牛肉放入冷水锅中，加入姜片煮开。 4.水开后倒入适量料酒，煮至牛肉断生变色。 5.把牛肉捞出备用。 6.准备八角、桂皮、姜、蒜、辣椒、草果、香叶、当归。
牛肉卤子做法?
1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。配料：葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒。调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。 2、做法： （1）牛毽肉冷水下锅。
牛肉卤子做法?
牛肉加姜、葱、料酒下锅焯水，准备桂皮、八角、山奈、香叶、千里香、砂仁、丁香、良姜、白扣、香茅草、小茴香、干辣椒、干花椒，牛肉焯开后撇去浮沫，煮5分钟捞出放骨头汤或清水中，加1勺糖色、老抽、生抽、盐3勺、鸡精1勺，加香料、葱、姜
卤水牛肉的做法?
首先准备食材： 牛腱四条，红萝卜一条，白萝卜半条，葱适量，洋葱约两颗，姜约两指宽一指长，番茄两颗，红葱头约4-5瓣，辣椒1-2根（不辣的那种），乾辣椒4-5根（可不加或酌量加）。 准备具体调料： 适量高汤，酱油，米酒，味精，月桂2-3片，桂皮适量，八角3-4颗，丁香适量，香菜籽适量，小茴香籽适量，陈皮少许，花椒适量，胡椒适量。 做法： 1.把退冰后的牛腱炸至焦香。 2.把两块萝卜切块，洋葱切条，番茄和葱头也依次切块。 3.冷油下姜及番茄炒香，如果喜欢吃辣一点，可以这时加鲜/干辣椒下去炒也可以。 4.加入葱段，蒜仁，红葱头，辣椒，炒至闻到蒜香味即可，然后加入高汤，洋葱，萝卜，酱油，米酒以及味精。
酱汁牛肉做法?
用料： 小米椒几个；大蒜几瓣；花生米适量；香菜适量；油少许；生抽适量；白胡椒粉小半勺；白糖小半勺；盐少许；啤酒两汤勺；陈醋适量；芝麻油少许。 做法如下： 1、香菜、小米椒、大蒜切碎备用，将生抽、白胡椒粉、盐、白糖、啤酒、陈醋混合均匀；
酱汁牛肉做法?
酱汁牛肉的做法： 1. 煮清水适量，水开后加葱（切段）、姜（切片）、酱油、豆瓣酱、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包（八角、小茴香、桂皮）、冰糖屑再次煮开，即成卤汁 2. 牛腱肉洗净，入卤锅中以大火煮滚，转小火卤3个半小时，即可出待凉 3. 舀出2杯卤汁，单独用小火熬煮至1杯的量时，熄火，此即酱汁 4. 食时，牛肉切片淋上酱汁或夹在芝麻烧饼中，食用时都十分可口 酱汁牛肉的制作要诀：
卤水卤菜的正确做法?
卤水的制作方法(40斤卤水用量) 鸡架：3斤或老母鸡1只 猪大骨： 6斤(采用猪腿骨棒骨) 猪蹄：1个约2斤左右 1、将上面生料用清水至少泡1小时以上除出血水，把不锈钢桶加20斤清水(中途水少的话可适量添加清水)放大火烧开，然后放入上面泡好的所有生料(大件骨头放下面),熬制过程中有大量血沫浮出需要用勺子慢慢撤掉至没有血沫为止，大中火熬制8小时后捞出骨头及杂物； 2、放入卤药包(后面有卤药包详细配料),干生姜400克，加清水20斤，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜； 3、用老抽调好卤水色泽(根据当地喜爱颜色深浅添加适量老抽) ;
大名牛肉卤子做法?
1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。配料：葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒。调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。 2、做法： （1）牛毽肉冷水下锅。 （2）烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。捞出，用清水冲洗干净。香料用纱布包成小包，或装入调料盒。 （3）重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。 （4）然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。 （5）卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。 （6）放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末。 3、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。