本文目录一览：
- 1、柴火鸡正宗的做法第一名厨
- 2、柴火鸡正宗的做法第一名厨
- 3、柴火鸡正宗的做法第一名厨
- 4、柴火鸡正宗的做法第一名厨
- 5、巴中柴火鸡的做法?
- 6、巴中柴火鸡的做法?
- 7、什么牌子的柴火鸡最正宗?
- 8、柴火鸡做法?
柴火鸡正宗的做法第一名厨
首先准备配料：土鸡2只、菜籽油400克、红泡椒段50克、蒜苗段40克、姜片40克、鱼辣酱70克（红枣400克、干香菇300克、鱼干300克、色拉油1200克、姜末200克、葱白碎200克、郫县豆瓣酱2000克、辣椒酱500克、香菇粉适量、鱼干粉适量）、生花生仁300克、蒜瓣80克、生土豆块800克、四季豆段700克、青椒圈70克、香葱碎50克。 柴火鸡的做法： 1、首先把土鸡宰杀了，去毛、内脏，冲去血水切成块状，备用。 2、锅中倒入生菜籽油，烧至五成热下入鸡块小火不停翻炒至皮色金黄，加入红泡椒段、蒜苗段、姜片，再加入鱼辣酱炒至鸡块上色，加入清水浸没鸡块，再加入生花生仁、蒜瓣大火烧开，之后转为小火烧30分钟，关火备用。 3、再在鸡块中倒入生土豆块、四季豆段，中火烧10分钟至入味，撒入青椒圈、香葱碎翻均匀即成，这样柴火鸡就做好了。
柴火鸡正宗的做法第一名厨
原料： 土鸡肉3斤，高山土猪五花肉250克，土猪排骨500克，猪肥肠250克，鸡胗200克，老豆腐200克，莴苣块250克，西葫芦片250克。 辅料： 干红辣椒段80克，鲜青、红二荆条辣椒段共100克，鲜仔姜条100克，大蒜子100克，泡野山椒30克。
柴火鸡正宗的做法第一名厨
用料: 鸡 800克大蒜 适量，姜片 适量，泡椒 适量，泡姜 适量，泡酸菜 适量，大葱段 适量，芹菜 一根，豆瓣酱 一勺，花雕酒或料酒 适量，干辣椒 适量，八角 2个，香叶 2片，山奈 一个，草果 一个，桂皮 一小块，鸡油 一小块 做法步骤 1、鸡用冷水泡个一小时，将血水泡出来清洗干净备用鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的）泡酸菜切成条，泡椒切成段，泡椒切成片姜切片，蒜切成大颗备用干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量，用剪刀剪成段备用，这步忘了照了！干辣椒和八角，山奈，桂皮，香叶，草果，放一起备用！我这次买的干辣椒有点辣，所以用量不多！
柴火鸡正宗的做法第一名厨
1、锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。 2、先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗 3.、大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。 4、大火烧半个小时后，最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。 5、完工，很美味
巴中柴火鸡的做法?
土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。 1、准备：a、杀鸡并且砍好 b、准备着佐料 c、和玉米粉； 2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟； 3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀； 4、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟； 5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；
巴中柴火鸡的做法?
柴火鸡 用料 仔鸡 一只 三线肉（不能省！） 半斤 新鲜香菇 10朵左右 莴笋头 1节长的 长条青椒 一把 仔姜 食量 大蒜 食量 干辣椒 小半碗 花椒 小半碗 郫县豆瓣 一汤勺 盐 老姜 胡椒 油 清水 冰糖 超正点【柴火鸡】的做法步骤 步骤 1 鸡切块处理好，加入一些老姜粒，料酒，放置码味。 步骤 2 三线肉切小方，香菇切小块儿，莴笋头改刀切，长条辣椒切小段，仔姜切厚片，作料请像这样统统摆好。因为，下一步，咱们就开始炒啦！ 步骤 3 s 倒油烧热，加入三线肉，爆出油！爆香后乘出，油就留在锅里！ 步骤 4 加冰糖，炒化后倒入鸡，依旧是大火翻炒，炒到鸡皮打卷儿偏干时，乘出。 步骤 5 如果油比较少了这时候加些油吧。我们开始炒作料了~油烧热，加入豆瓣，大火
什么牌子的柴火鸡最正宗?
1、柴火小院土灶鸡：环境优越服务周到，柴火鸡属麻辣口味，是当地极具盛名的特色店，地址位于重庆市渝北区武警总队冉家坝转盘当代城小区； 2、余三哥柴火烧鸡：鸡肉选材十分严谨，烹饪手法独特，从盛菜的器皿到菜品的摆放都很讲究，菜品色香味型俱佳，地址位于重庆市江北区北城天街； 3、龙豪土灶柴火鸡：柴火鸡是龙豪集团打造特色型夜市一条街的又一力作，由专门的供应商提供鸡肉，保证食材新鲜度，地址位于渝北区豪度假酒店内部。
柴火鸡做法?
1. 鸡肉剁成小块，反复清洗。 2. 锅里加油，烧热后，加入葱姜蒜、桂皮、八角小米辣、香叶、花椒、小茴香，小火炒出香气。 3. 放入沥干的鸡肉块。一直炒到鸡肉变色，水分变少。
柴火鸡怎么做好吃?
1、土公鸡搓洗干净，沥干，斩成小块，用老姜碎、料酒、少量盐腌制备用； 2、五花肉（大概半只鸡配半斤）洗净沥干切成小块； 3、豆瓣酱斩茸，独蒜粒切大块（瓣蒜则剥皮就行），老姜拍破，仔姜切片； 4、配菜切条或块（黄瓜、莴笋、鲜香菇、芋头随意），青红二荆条切圈；热油下五花肉丁逼出油至肉丁收干变色，控油沥起备用； 5、底油下鸡块和适量冰糖猛火翻炒，煸干水汽至鸡肉收缩变色、鸡皮出油，控油沥起； 6、底油依次下豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜粒、老姜、仔姜片炒出香味后倒入鸡块、五花肉丁中火翻炒至香味浓郁，底油红亮滚沸，倒入适量清水（刚没过鸡肉就行了）煮沸，加香菇（如果有）或芋头（如果有，用芋头需多加些水）煮沸至配菜七成熟，加莴笋或黄瓜断生，加青红椒（如果有新鲜花椒可以加点）断生，调盐味，起锅。
川西柴火鸡做法?
原料：土鸡肉3斤，高山土猪五花肉250克，土猪排骨500克，猪肥肠250克，鸡胗200克，老豆腐200克，莴苣块250克，西葫芦片250克。辅料：干红辣椒段80克，鲜青、红二荆条辣椒段共100克，鲜仔姜条100克，大蒜子100克，泡野山椒30克。调料：柴火酱100克，郫县豆瓣酱80克，泡椒油（色拉油加泡椒末炼制而成，起上色、增香的作用）150克，香料粉（八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等基础香料混合打碎）10克。柴火酱的制作：奥尔良烤翅酱和蚝油按1:1的比较搅匀即成。 操作流程： 1、点燃燃气灶头，放入灶台里面，开大火将锅炙干，同时在锅边围上亚克力防油罩（此罩有一个洞，便于厨师俯身在锅里炒鸡）。
土灶柴火鸡做法?
1. 锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。 2. 先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗 3. 大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。 4. 大火烧半个小时后，最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。