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豌豆粉为什么有白的和黄色?
黄色的纯豌豆粉是因为豌豆在研磨的时候，没有精滤，这样除了淀粉还有其他的有色成分，也就是豌豆壳，所以制作出来的豌豆粉，颜色是黄色的。 纯豌豆凉粉白的和黄的区别 无色的豌豆粉是经过过滤滤去纤维后的淀粉，淀粉本身是白色的，自然做出来的凉粉也是白色的。 白色的豌豆粉和黄色的豌豆粉口感也有一些差别，前一种豌豆粉因为经过了过滤，所以口感更加细腻，不过少了豌豆的香气。
豌豆粉是什么时候有的?
豌豆粉从6月碗豆收获后即可制做上市，全年皆有。 豌豆粉是江苏省苏北的一种传统小吃；该菜品也是苏北人十分喜爱的早餐。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。 质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。
豌豆粉与水的最佳比例是多少?
粉与水的比例是1:10。 豌豆粉的比例即一碗豌豆粉配十碗水。 将调配好的淀粉水倒入锅中小火煮,注意要一直搅拌不要停,一直等到淀粉水变得透明才可以,搅拌的频率越高做出来的凉粉越劲道美味,搅拌好后可以直接切块拌上调料食用,也可以先放入冰箱冷藏2个小时,冷藏的凉粉口感更凉爽。
豌豆粉是什么粉?
豌豆粉是江苏省苏北的一种传统小吃；该菜品也是苏北人十分喜爱的早餐。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。 质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。
吴家营豌豆粉佐料配方?
一碗地道的豌豆粉要有上十样佐料，除了姜汁、蒜汁、芫荽必不可少，酸醋、酱油一应俱全，更重要的是是酱料和辣椒油，一般都是各家自制，口味不同就取决于此。
豌豆粉的十种吃法?
食材：豌豆粉、大蒜、生姜、香葱、盐、生抽、老抽 做法： 1、蒜瓣拍碎切成末，姜切丝，香葱切成葱花备用； 2、凉粉切成小方块备用； 3、锅烧热，倒油放入蒜蓉，小火炸香； 4、倒入凉粉姜丝，中火两面各煎两分钟； 5、调入生抽翻炒一下提鲜，再加入老抽上色；