本文目录一览：
- 1、红烧鱼家常做法?
- 2、红烧鱼家常做法?
- 3、红烧鱼十大做法窍门?
- 4、红烧鲫鱼的做法+最正宗的做法?
- 5、家常版红烧鱼的做法?
- 6、批量红烧鱼最正宗的做法?
- 7、红烧鱼的做法?要烧多少分钟最好?
- 8、红烧鱼最正宗做法?
红烧鱼家常做法?
配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 注意： 1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 红烧鱼要想入味的话，那一定要把鱼砌块要小一些，这样做出来的鱼肉才会更佳的有味道。
红烧鱼家常做法?
材料 鱼一条，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐 做法 1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。
红烧鱼十大做法窍门?
需要准备的食材有：鲳鱼、猪肉、生姜、蒜子、青辣椒、干辣椒、花椒、香葱、香菜 1.将鲳鱼杀洗干净后改刀切十字花刀，鱼的两面都要打上，这样方便更好入味。 2.准备一小块猪肉去皮后切成丁，将生姜和蒜子分别切丁备用，干辣椒切节，香葱打成葱结备用。 3.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至7成热后下入鳊鱼炸制，炸的时候不要急着翻动，时常用勺子将热油泼到鱼身上，这样能够让鱼更加受热均匀，2-3分钟左右炸至表皮金黄即可盛出备用。 4.锅中留少许底油，下入猪肉丁煸炒出油，猪肉能够增加菜的香味。 5.煸炒出油后下入生姜和蒜子爆香，接着下入一勺辣椒酱炒出红油，红油炒出来后下入干辣椒和花椒煸炒出香味，最后下入鳊鱼并倒入适量清水，水的量要能够没过鱼身。 6.加少许盐、少许白糖、适量蚝油、适量生抽、少许老抽、少许黄油和少许陈醋，下入一个葱结，将青椒切大块下入锅中，大火烧开后转中火再烧十五分钟，烧鱼的时候要注意不要盖盖子，这样能够有效挥发鱼腥味，而且要用时常用勺子将汤汁淋在鱼身上，这样能够使鱼肉更加入味。 7.最后将葱结、辣椒夹起来去掉不要，大火收汁后将鱼盛出，剩下的汤汁倒入适量淀粉水勾薄芡，出锅前淋上明油增加亮泽，然后均匀地淋在鱼身上。 8.最后放适量葱花和香菜碎配色即可，
红烧鲫鱼的做法+最正宗的做法?
用料 鲫鱼 一条，生姜 3克，大蒜 2克，白糖 2克，生抽 半勺，豆瓣酱 1勺，老抽 1/4勺，料酒 半勺，干辣椒 适量，鸡粉 适量，油 适量 红烧鲫鱼做法步骤 步骤1、 准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。 步骤2、 宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。 步骤3、 撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。 步骤4、 生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。 步骤5、 锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。 步骤6、 炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。 步骤7、 锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段。 步骤8、 再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。 步骤9、 继续淋入少许料酒 步骤10、 倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。 11、 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。 步骤12、 将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。 步骤13、 将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。
家常版红烧鱼的做法?
步骤/方式1 将鱼破肚改刀，用葱、姜片、盐、少量料酒抹匀，腌制20分钟左右。腌制的过程中再切一些蒜头、姜片、葱段备用
批量红烧鱼最正宗的做法?
用料 鲜鱼1条；姜大半个或1个；葱1小把；蒜4瓣；糖2勺；醋2勺；盐1勺；料酒2勺；酱油（老抽）2勺；辣椒1到2个 做法 鱼洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀，散匀少许盐码个15分钟左右，或者不放盐码直接把鱼身用厨房纸擦干下锅炕也可以。 备料：把姜丝、蒜片、葱段、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用 调汁：料酒、酱油、糖、醋、盐放在碗里加点少许水调成汁备用，也可以加少许耗油 锅烧干，先用姜片抹整个锅，待锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉 然后将鱼放入煎好姜的油里，用中大火手动把两面均匀煎黄，注意煎的时候鱼要持锅手动在鱼头鱼身部分稍微多煎一下，快煎好时把备好滴姜、蒜、葱白放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加一碗水盖上用中火焖煮5至10分钟，中间记得要翻面，还要注意看着水不要煮干了，等汤收浓就要起锅了，最好煮的过程手动让鱼均匀受热入味~ 最后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面ok
红烧鱼的做法?要烧多少分钟最好?
大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中途翻一下面，最后收汁即可。 红烧鱼 用料 主料：鲈鱼1条 辅料;盐2克、料酒1汤匙、蒜末（10克）2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、浓汤宝适量 红烧鱼的做法： 1、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断
红烧鱼最正宗做法?
食材用料 鲳鱼500克，大葱一段，姜5克，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙 做法步骤： 1/13 鲳鱼洗净，在表面划几刀。 2/13 用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会。 3/13 大葱切片，姜切片备用。
红烧鱼最正宗做法?
步骤/方式一 把1000克鲤鱼处理干净，切成块，用料酒，醋，蒜蓉辣椒酱各5毫升，腌制入味。 步骤/方式二 锅里放底油，鱼块放入锅炸至两面金黄后，盛出备用。 步骤/方式三
红烧鱼最正宗做法?
材料 "鱼 1条","蒜 5-6瓣","葱 3根","酱油 适量","辣椒 1根","香油 1小匙","冰糖 1小匙" 做法 1:先将大蒜、辣椒炒香，放入鱼将表皮略微煎金黄 2:放入葱、酱油、香油、冰糖，焖煮3-5分钟使煎的鱼入味，即可起锅
红烧鱼最正宗做法?
用料：草鱼、面粉、辣椒、香芹、大蒜、精盐、酱油、十三香、鸡精、料酒。 做法： 1、将鱼冼净去腮和鱼肠，在鱼的两面划上花刀。 2、再用料酒、十三香、酱油、精盐腌半天。 3、将腌好的鱼沥干，均匀地两面抹上面粉。 4、锅里倒进植物油油热，将鱼放进油锅里中火油酥， 5、途中翻面，两面炸黄、炸熟，酥熟的鱼装碗中。
红烧鱼最正宗做法?
1将杀好的鱼出去鳞片，内脏取出，刮去鱼腹部的黑膜，鱼鳃拿掉，冲洗3遍鱼身，接下来鱼身改花刀，然后用手将鱼肚和鱼身均匀的抹上料酒和盐，最后鱼肚放入葱结和姜片一个，去除鱼腥味，腌制15分钟备用。 2腌制过程的时间可以开始备辅料，将洋葱去掉老皮清洗干净切成小块，辣椒去楴切小块，生姜去皮切片，大蒜去皮切片，香葱去根切末备用。 3起锅烧热，下入冷油润锅，油要多放一点，润好将油倒出，再倒入少许油并撒入烧许盐。油温烧至5成热，转小火，然后将腌制好的鱼取出姜片与葱结平整放入锅中油煎，全程小火煎至5分钟，煎至鱼身定型而且变色后翻面煎另一面，直至煎黄。 4切好的姜蒜下入锅内爆香，然后加入切好的辣椒快、洋葱、小米椒。不用炒，进入下一步。
红烧鱼最正宗做法?
材料：草鱼一条、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、啤酒适量、淀粉适量、糖适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、姜适量 做法： 1、草鱼洗干净切成块加葱、花椒、姜片、料酒腌制30分钟备用。 2、腌好以后倒入淀粉，一定要每片都裹上淀粉。
红烧鱼最正宗做法?
食材：草鱼400克 姜1块 大葱1段 蒜5瓣 小葱2根 青尖椒3个 小米椒3个 红烧鱼块做法步骤： 1.草鱼洗净后切成块，姜1块切片，大葱1段切粒，蒜5瓣切末、小葱2根切葱花、青尖椒3个切圈、小米椒3个切圈 2.鱼块放入碗中，加入料酒2勺、姜片、胡椒粉1克、十三香1克拌匀后腌制半小时，放入淀粉1勺拌匀。另取一个碗，加入生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、醋半勺、盐半勺、清水适量，拌匀后调成酱汁
红烧鱼最正宗做法?
食材用料 主料:鱼 500克 辅料:葱10克 、香菜10克、料酒10克 醋10克、姜10克、蒜10克、油10克 酱油10克、盐5克、糖5克 做法步骤如下 1/9
红烧鱼最正宗做法?
步骤 1 鱼洗净，切刀花，尽量弄干水分，（家里有吸水纸的弄干水分更好了） 步骤 2 热锅下冷油，锅里撒点盐（防粘），下鱼，不要急着去翻身，容易烂，一面煎到金黄再翻身。煎好盛起来先