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王刚教你卤牛肉的做法?
用料 牛腱子肉 2斤 五香粉 2g 红酒 2勺 老抽酱油 1小勺 生抽、蚝油 2勺 葱姜 适量
王刚教你卤牛肉的做法?
主料：牛肉（瘦）1000克。 辅料：甘草2克，白芷2克。 调料：盐8克，酱油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克，冰糖2克。 1、牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
王刚教你卤牛肉的做法?
用料：牛肉三斤 调料：小茴香5克、香叶 2克、白寇1克、桂皮2克、料酒15克、大葱一根、生姜一块、甘草5克、八角三个 具体烹饪步骤 1、生姜切片，大葱切段，把所有的调料入碗备用
王刚教你卤牛肉的做法?
用料： 牛腱子肉3斤，香叶5片，沙姜一大块 花椒十几粒，生抽2勺，冰糖1块 料酒1勺，八角2-3个，陈皮1片 干辣椒2-3个，草果3个，茴香一小把
王刚教你卤牛肉的做法?
【香卤牛肉】 食材：牛腱子肉、大蒜、蒜瓣、老姜、干红辣椒； 香料：八角、桂皮、香叶、干花椒粒、草果、丁香、小茴香； 步骤： 1、牛腱子肉买回家，清水浸泡一小时左右，中途换水一两次； 2、大蒜留蒜白，切寸段；老姜、蒜瓣拍碎；干红辣椒剪成小段，去掉辣椒籽； 3、牛腱子肉冷水下锅，加入料酒，放部分大蒜、桂皮、香叶等香料，水烧开后煮十分钟左右，可用筷子扎入牛腱子肉，没有血水渗出，即可捞出牛肉，冲去浮沫； 4、坐锅热油，将处理好的蒜白、蒜瓣、老姜、干红辣椒，以及八角、桂皮、香叶、干花椒粒、草果、丁香、小茴香等入油锅，翻炒片刻，下入牛肉，倒入温水，水量要没过牛肉，加生抽、老抽、冰糖，水烧开后，再次去掉浮沫，将食材和汤水移入电压力锅，压一小时左右，即可关火；让牛肉在锅里至少焖至汤汁变凉，大约四小时左右，即可捞出，切片蘸汁食用。 。
付卤肉怎么做?
展开全部 准备材料： 五花肉 500g 净生菜 75g 腐乳 2块 姜丝 10g 白糖 1小勺 生抽 4小勺 陈醋 少许 清汤 75g 做法： 1、将五花肉洗净，放入沸水锅汆5分钟，去除表面污垢，血渍，取出。 2、将腐乳块放入盆内，压成泥再加去葱丝，姜丝，白糖，生抽，陈醋和清汤调均匀。 3、将五花肉皮超下放入蒸锅内旺火蒸12分钟取出加入调好的汁里抓匀 4、将五花肉整齐地码入盘中，用保鲜膜封口，再蒸40分钟 5、取出五花肉，去除保鲜膜切好摆好，中间点缀生菜丝
付卤肉怎么做?
香酱炒卤肉的做法：原料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。调料： 卤水2瓶（调味店有售）、XO酱10克、麻油5克。做法：1、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。2、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。3、卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。
卤肉用啤酒还是水?
卤肉是可以放啤酒的，啤酒会去除掉肉质里面的腥味，还会提高卤肉的鲜味，不过要注意放松的时间，最好是等肉六七成熟左右放入！放入后再对炖半个小时就入味开始闷肉！千万不能开19防啤酒，这样啤酒不能提现，我经常卤肉时，加如啤酒或者是料酒！
卤肉用啤酒还是水?
做卤水时，别傻加水，只需加上“它”就算卤豆腐，都比吃肉香！炖肉的时候加水一瓶啤酒，能够很好的融合肉内的腥味，还有杀菌的作用，啤酒里含麦芽糖，能很好的提鲜肉质。 做卤水的时候一定要加入香叶和八角，这两样食材能解油腻，去腥味，有的人做卤肉要放花椒，花椒遇到肉也能更好的提鲜，卤肉的时候关键要先凉水焯水，第二遍煮的时候才加上这些配料，大火烧开，慢火炖1个小时， 用这种卤水炖豆腐皮或者鸡蛋，豆腐，吃起来比肉都香，下面讲一下卤水的简单做法 熬卤水时，别只傻加水，多加这2步，不管卤鸡蛋或豆腐，比肉还香，香叶，桂皮，八角，花椒，前四样都是提鲜去腥的作用，老抽是上色的作用，如果愿意熬点冰糖色，颜色会更好，懒得熬也无所谓，直接把冰糖丢进锅内一起熬就可以了，老抽上色也足够好看了，这几样食材加足够的水，大火烧开，丢入你想卤的食物，比如豆腐皮 比如卤蛋，卤白菜梆子，卤豆腐干，当然还可以卤鸡卤鸭，可以卤鱼嘛？我没试过，哈哈，我们家乡这边不但可以卤猪肉，猪蹄，猪耳朵，猪肝，猪肺，都是可以用这种方法来做的，味道都非常好吃 今天为啥拿出豆腐皮和卤蛋来讲，主要是为了说明，这样做的卤水就算不卤肉都香呢，卤好的食物要放冰箱里保鲜，放一个月也不坏，卤的白菜吃起来口感和肉似的呢，做法非常简单，简单点说，卤制品主要是以酱油为主的一种制作方法，生着卤就是腌咸菜了，熟着卤的口感非常香。 总结一下，不管卤什么，一定要加，香叶，八角和花椒，冰糖，另外卤肉要加适量啤酒。
卤肉用啤酒还是水?
这个一般都是要按你卤肉的多少来定。如果来说事卤菜店的话。一般他们都是用卤卤料加上水来熬制的。因为如果加啤酒的话，那个成本就比较多。 如果是家里面食用的话。你可以用啤酒和水掺在一起熬煮。这样的味道比较香.而且加了啤酒的肉类比较容易熟的快一些。
卤肉用啤酒还是水?
卤肉用啤酒还是用水卤？ 这个问题问的好，一般卤肉摊上卤肉它都会用水，因为卤锅里面需要很多卤水来卤制卤肉的 所以在街上卤肉摊上都是用水来卤制卤肉，如果在家的话卤肉 有的卤制卤肉时用啤酒因为啤酒卤出来的卤肉比较鲜美好吃。