绿色的蒜叫什么?
绿蒜，又叫“腊八蒜”，之所以会变绿，是由于醋当中的醋酸与蒜当中的蒜酶接触，此时液泡通透性增加，导致蒜酶和底物接触，就会产生相应的化学反应，最终导致腊八蒜变绿。 具体来说，是低温环境激活蒜酶，在酸性环境的作用下，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。
葱姜蒜属于什么类别?
葱姜蒜属于蔬菜类，可以做菜也可以用来去腥调味增香，是烧制荤菜经常用到的蔬菜类。葱有小葱和大葱，大葱可以用来作为蔬菜食用，如炒大葱肉丝，大葱牛肉水饺等，姜有老姜和嫩姜，嫩姜可以用来做酱菜，也可以切丝凉拌，大蒜头可以切碎做蒜蓉虾，也可以用酱油腌制，黄鳝红烧大蒜头等菜肴，使菜肴更加美味。
葱姜蒜属于什么类别?
葱姜蒜同属多年生草本植物，百合科类。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。有消炎杀菌、补血补肾的功效。不过不宜多吃，容易上火。