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鱼露的用法和用量?
用法：用于烹制汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴时都可以用它来调味，而在吃烤鱼烤肉等食物时还可以用鱼露来做蘸碟，可以用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，煮面的时候也可以放一些鱼露进去，在一些地方，还将鱼露用来腌制鸡、鸭、肉类，
鱼露做什么菜用?
食用指南 1、鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。 2、适合人群：一般人皆可食用；适用量：每次5～10克。 3、经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。 鱼露可用来做：鱼露南瓜、鱼露凉面、鱼露酱汁、鱼露豆腐、鱼露金蒜焖扁豆、蒜蓉鱼露茄子。 鱼露杂菌、黑椒蜜汁猪肉脯、泰式鱼露鸡等。 【泰式鱼露鸡的做法】 ｜主料｜：鸡大腿4个 ｜配料｜：葱、姜、干红辣椒、花椒适量、泰式鱼露150克。 1、取一炖锅，锅中加水，将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开。 2、大火烧开后转中火炖煮30分钟，用筷子能戳透鸡腿就好；将煮好的鸡腿取出放凉，煮好的鸡汤也放凉。 3、凉透的鸡汤撇开表面鸡油，放入花椒大火烧开。 4、加入鱼露150克煮制5分钟。 5、将煮好的汤汁再次放凉透。 6、将鸡大腿切成大块，放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味。 7、裹好保鲜膜，置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用。 扩展资料： 【贴心小提示】 1、鸡大腿要要煮制时间过久，时间过久鸡蛋就变的稀散不成型，而且口感也不好； 2、鱼露用量依个人品味添加； 3、浸泡时间不要低于3小时，也不要超过12小时，低于3小时不入味，超过12小时口感会变的很咸。
鱼露的原料?
鱼露以低值鱼虾或水产品加工下脚料为原料，利用鱼体所含的蛋白酶及其它酶，以及在多种微生物共同参与下，对原料鱼中的蛋白质，脂肪等成分进行发酵分解，酿制而成。其味咸、极鲜美、营养丰富、含有所有的必须氨基酸和牛磺酸，还含有钙、碘等多种矿物质和维生素。
鱼露的原料?
鱼露的主要原料是鱼和盐鱼露是以新鲜的鱼类或鱼类废弃物为原料，加入少量盐后进行发酵制作而成，因此鱼和盐是鱼露的主要原料 鱼露也可以添加其他的调料和香料作为调味品，来增添风味和口感，比如糖、大蒜、辣椒等
鱼露的原料?
您好，鱼露的原料是以小鱼（如鲱鱼、鳗鱼、虾）为主要原料，加入盐，经过发酵、蒸馏等工艺制成的。除了小鱼和盐外，有些鱼露还会添加其他调味料，如香草、辣椒、大蒜等。
鱼露调味汁的用途?
鱼露在菜里面起提鲜和使菜带咸的作用。鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味。是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味
鱼露钓鱼配方?
配料表：饮用水，发酵鱼汁（鲜鱼，食用盐），食用盐，味精，山梨酸钾，焦糖色，柠檬酸。 鱼露，又称鱼酱油，是广东、福建地区的传统调味料，是闽菜，潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。一般都采用新鲜的小鱼虾为主要原料经过腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道鲜美的汁液，具有提鲜增香不上色的功能，味道带有咸味和鲜味。
泡菜为啥放鱼露?
放鱼露主要是为了提鲜。 如果不习惯鱼露或者想做辣白菜的时候没有鱼露，可以用虾油、蚝油或者海鲜酱油代替。 鱼露又名鱼酱油，福建地区也叫鱼油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，让鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品，产于福建、广东等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。 鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟；适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料；民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。
泡菜为啥放鱼露?
为了提鲜。鱼露是腌制鱼虾留下来的汁。主要成份是盐、鱼虾中的氨基酸和水。以前是直接倒掉的。后来的人发现这里面有独特的鲜味，才开始流传成调味品。