广东香芋南乳扣肉做法?
用料:五花肉一块(约450克)，芋头400克，蒜苗2根 酱汁:南乳3块，清水50克，生抽15克，料酒10克，盐2克，白糖5克，五香粉1克， 做法、 1、五花肉洗净，猪皮面朝案板上放，在猪皮上方0.5厘米处的两边各插入一根竹签，将猪肉固定住。 2、再冷水下锅大火煮开后转中小火煮40分钟。 3、将煮好的五花肉捞出，稍放凉些，拨出竹签，再用厨房纸吸干水分。 4、猪皮面朝上用竹签均匀插上孔。 5、热锅倒少许食用油，开中火，放入五花肉，猪皮朝上，将五花肉底部煎出金黄色。 6、煎好五花肉，先关火降温，不急于开盖，待锅里毫无动静后再开盖煎下一面，直采全部煎上色，不用洗锅，锅里的油待会用来煎芋头。 7、将煎好的五花肉取出放凉红，切成8块。 8、将芋头去皮，再切成与五花肉大小差不多的块状，一共切16块。 9、将刚刚煎五花肉的锅烧热，下入芋头块煎至两面金黄，盛出备用。 10、南乳酱汁制作:另外准备一口锅，倒少许油，倒入南乳压成泥炒香，加入清水拌匀煮开，加入生抽，料酒、盐、白糖、五香粉拌匀调味，煮成南乳酱汁。 11、将煎好的芋头块，五花肉倒入深碗中，淋入煮好的南乳酱汁拌匀，尽量让每一块都_裹上酱汁。 12、烧一锅热水，将蒜苗叶子放入锅中，烫软捞出泡一下冷水，然后沥干水分备用。 13、取一条蒜苗放在案板上，在蒜苗的中间先放一块芋头，再放一块五花肉，最后放上一块芋头，用蒜苗打结系紧，用剪刀剪去多余的蒜苗即完成一块扣肉。 14、将系好的扣肉整齐放入蒸盘中，冷水上锅蒸40分钟。
南乳扣肉的做法南乳扣肉什么地方菜?
南乳扣肉是粤菜食材明细主料：猪五花肉辅料：土豆调味：豆腐乳（红）豆腐汁花椒八角葱姜盐生抽老抽蜂蜜料酒白糖1.锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。 2.中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。 3.准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。 4.上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。 5.土豆洗净去皮切粗条，入油锅炸至金黄色捞出待用。 6.油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。 7.将炸好的肉改刀切片，放流动水下冲洗10分钟，沥干水分。 8.将肉片肉皮朝下入装盘中。 9.豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原汤调开。 10.将土豆条码在碗里,倒入原汤，移置火上大火1-1.5小时蒸透.11.油菜洗净，取根部切成花瓣状。 12.入沸水锅中焯烫后捞出沥干，待用。 13.扣肉取出滗出原汤，把肉扣在盘内。 14.原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡。 15.扣肉周圈摆上油菜花瓣，将汤汁浇在肉上即可。
韶关人南乳香芋扣肉做法?
用料 八角 蒜头 姜 五花肉 炸支竹 南乳 芋头 老抽 生抽 南乳芋头扣肉的做法 备好配料五花肉先不要切，整块洗干净备用把八角、姜和五花肉一切放进热水里面汆水大概8分钟把五花肉捞起后，晾干水份，然后放老抽和生抽上色和调味，放适量的糖，腌一会把芋头洗干净和去皮切块，尽量厚度相同热好油把腌好的五花肉整块丢进热油中炸，炸到金黄色就捞起来炸五花肉的油不要到起来，继续留在锅中然后把芋头也放进去炸一会把五花肉切块，芋头和五花肉梅花间竹的放，炸支竹颠底，最后把炸支竹，五花肉，芋头和南乳放进锅子加适量的水，大概焖15分钟，注意火力防止占底哦
扣肉是什么菜系?
粤菜,扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉，其是梅州传统特产，被传为正气菜而久负盛名，同时南乳扣肉也属于粤菜，是粤菜的典型美食之一，也是一道南方菜。
扣肉是哪里发明的?
扣肉发源于广东,以梅菜扣肉最为著名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉,其是梅州传统特产,被传为“正气”菜而久负盛名,同时南乳扣肉也属于粤菜,是粤菜的典型美食之一,也是一道南方菜。
扣肉是来自哪里的?
广东。扣肉发源于广东,以梅菜扣肉最为著名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉,其是梅州传统特产,被传为“正气”菜而久负盛名,同时南乳扣肉也属于粤菜,是粤菜的典型美食之一,也是一道南方菜。