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福州红烧大排做法?
1.买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分，用刀背把大排的两面拍松，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀，这样可以防止炸的时候大排会卷起来。 2、将大排放在盘中，加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大排两面拍上干面粉。不要拍太多，只要薄薄一层即可。 3、锅中倒入适量油，烧至油冒烟，放入大排，等肉变色快速翻面，炸至两面微黄捞出。 4、锅里留少许油，放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。再加入3勺生抽和1.5勺老抽后加适量水。 5、加入大排，等汤汁变浓稠后加少许糖调味收汁即可关火。
红烧大排一般烧几分钟比较嫩?
一般都是烧十五分钟，当然前期工作需要一定的时间，先要洗干净，然后再去淹制一下，准备生姜大蒜葱等调料，然后下锅爆炒，加生抽香醋红烧酱油等，然后加水烧十五分钟就可以了。
红烧大排一般烧几分钟比较嫩?
20分钟就可以做出一道嫩滑不塞牙的红烧大排！ 红烧大排主要是以大排与调料一起所组成的一道菜。 红烧大排属于家常菜谱，主要原料是猪肉，口味：咸香，工艺：烧，烹饪难度属于中级。该菜肴有提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的功效。
红烧大排怎么做?
1.大排骨菜场买回来已经帮我拍过了，回来可以用刀背再拍一下。 2.加入黄酒，盐，糖，蚝油，鸡蛋，生粉～搅拌均匀，醒半个小时。 3.油温六成热，煎炸两面收口。 4.下油锅爆香，火不能大、 5.重新起锅，加入葱，排骨，冰糖，生抽老抽，加水，关盖子焖，再收汁。 6.收汁以后就好啦！没有味精！喜欢浓油赤酱的可以多加点老抽和糖，葱也可以多一点！排骨很嫩！
红烧大排做法一人厨
主料 鸡精5g，大排500g，料酒5ml 辅料 生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块 1. 大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩
红烧大排做法一人厨
用料: 大排 3块 生姜 1小块 小葱 适量 玉米淀粉 适量 红烧大排的家常做法: 1、备齐所需食材 2、大排洗净，用刀背拍松，正反面都要，白边上划几道口 3、放入大碗，加入少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒入1勺老抽，给大排做个马杀鸡，加适量水，继续给它按摩 4、裹上生粉，腌制20分钟 5、调个料汁：1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽 6、热锅冷油，稍微多点油，煎大排，一分半钟左右翻面，继续煎一分半钟，再次翻面，煎一分钟，盛出 7、重新放油，放生姜，小葱爆香，加入230g左右水，煮开，放入料汁，煎好的大排，盖上盖子，三分钟左右，开盖，加适量盐，糖，将大排翻面，一分钟后开大火收汁即可 小贴士 1.水，分2-3次加，每次水分吸收完，再加水按摩，这样大排做出来就会比较多汁 2.大排边上的白色脂肪，容易卷曲紧缩，所以要切断 3.煎大排时用平底锅比较好煎，煎的时候不要动它，时间差不多了，再翻面
红烧大排做法一人厨
用刀背把猪排肉拍松，然后加入料酒、生抽、盐、糖抓匀腌制30分钟，腌制好后放淀粉抓匀，锅中油烧热下入大排，炸至两面金黄捞出，另起锅，锅底放入姜片和葱，然后将炸好的大排放上，加入水没过大排，放入料酒、老抽和糖，然后开大火煮10分钟左右收干汤汁即可。
上海葱烤红烧大排做法?
首先把猪排洗净两面拍松，边缘斩二刀，烧时不会缩起，将排骨腌一下，少许盐打底味，生抽调味，老抽上色，蚝油增味，糖提鲜，捏匀待用即可； 2、然后将葱去根去烂叶洗净，将葱切长段，将鸡蛋打匀，坐锅放油，油能大排即成，油温五成，腌好的排骨先蘸蛋液再拍玉米粉入锅两面煎，定型捞出待用即可； 3、最后煎排骨的油先煸香，煸出香味，排骨放在葱上面，加生抽调味，老抽上色，蚝油增味，糖提解，加开水没排骨，烧开转中小火煨至收汁就可以出锅啦~ 色泽红亮，香气扑鼻，味甜咸适中，排骨鲜香肉嫩的葱烤大排就做好了
上海汪姐红烧大排做法?
主料 大排500克（四片） 香葱1大把 辅料 番薯淀粉适量 料酒适量 生抽适量 蚝油适量 白砂糖适量 姜片适量 大蒜适量 葱头适量 冰糖1块 1. 准备材料 2. 洗干净大排，沥干水分，用刀背敲松大排， 正反两面都需要，切断肥膘白膜链接处，放盆里备用 3. 加入料酒 4. 加入生抽 5. 加入蚝油 6. 加入白糖，让肉混合均匀，腌制15分钟 7. 腌制时候可以隔几分钟来反面，这样更加容易入味 8. 腌制好后再倒入番薯淀粉，先到一部分让一片两面挂上粉， 9. 然后依次完成，让粉完成吸附在大排上，等待15分钟 10. 在锅中倒入油，把挂好粉的大排一片放入锅中，煎到两面金黄，依次完成，避免糊锅 11. 切好葱姜蒜备用 12. 把锅里剩余的油里捞出杂质，倒入切好的葱头，蒜瓣，姜片，炸出香味 13. 再倒入煎好的大排，倒入适量的料酒，生抽，清水，再把香葱全部放入锅中 14. 大火5分钟，放入一小块冰糖 15. 开始盯锅中水了，出现密集的泡泡就是水已快干，加入香葱点缀下，关火闷2分钟出锅
红烧大排肉怎么做?
原料：猪大排、老抽、生抽、盐、料酒、糖、茴香、八角、干辣椒、油、老姜、香葱。 做法步骤： 第1步、买回的猪大排洗净沥干水分。 第2步、用刀背把大排的两面拍松。 第3步、将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。 第4步、腌好后在大排两面拍上干淀粉。 第5步、起油锅放入适量油。 第6步、烧至油冒烟，下大排。 第7步、炸至两面微黄捞出。 第8步、锅里留少许油，放入老姜、生抽、老抽和茴香八角。 第9步、煮开后加入糖调味。 第10步、放入炸好的大排焖煮10分钟入味即可。 第11步、出锅撒上香葱。
红烧大排怎么腌制?
首先把大排洗净控干水分放入碗中，加入切好的葱姜蒜，味极鲜酱油，耗油，鸡精，少量的白胡椒粉，这里如果喜欢吃黑胡椒口味的可以把白胡椒换成黑胡椒，就可以抓拌均匀，最后再加少量的食用油，这样会锁住水分让大排煎起来更嫩，然后放入冰箱腌制半个小时再拿出来煎就可以啦。