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怎么做翘壳鱼?
红烧翘壳鱼 红烧翘壳鱼可以做出3种味来：泡椒味、红油豆瓣味和豆豉味。三种味的做法都差不多，只不过根据自己和家人的喜欢来确定。多数人还是觉得泡椒味要好一些。这里就介绍一下这种做法。 翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。 第二步是准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。 烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里，这时就将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。 在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了。 这样做好的翘壳鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜，非常爽口，吃的时候注意鱼刺，最好用口泯，把肉吸进去之后，刺就被嘴挡住了。 如果要吃豆瓣味和豆豉味，只要把泡椒换成豆瓣和豆豉就行了，其他的做法一样，但要注意不要再加盐了，因为豆瓣和豆豉里有盐，再放就会咸
油酥翘壳鱼做法?
主料： 翘壳鱼500克 辣椒5粒 子姜100克 辅料： 郫县豆瓣1勺 蒜3瓣 葱2根 豆油1勺 做法： 步骤1.翘壳处理好 步骤2.先锅中炸一下去腥味 步骤3.炸到两面金色即可 步骤4.然后把姜蒜辣椒等备好 步骤5.捞出鱼切好姜蒜等 步骤6.锅中先炒姜蒜 步骤7.加入辣椒郫县豆瓣炒香 步骤8.加豆油 步骤9.加一碗水烧开放入翘壳鱼烧入味 步骤10.最后在放入些辣椒姜丝汤汁差不多收干即可 步骤11.装盘撒葱花
壳壳鱼是什么?
壳壳鱼是银鮈 俗称壳壳、亮幌子、油鱼仔、白头明鱼。为鲤科、银鮈属小型鱼类，分布范围非常广。主要生活在江河小支流和池塘等小水体中，尤其喜欢逗留在底质为砂石的江河缓流处，喜栖息于水体的中、下层。 形态特征 银鮈属小型鱼类。体细长，前段近圆筒形，背部在背鳍基之前稍隆起，腹部圆，尾柄部稍侧扁。头长，近锥形，一般其长常大于体高。吻稍尖。口亚下位，微呈马蹄形。须1对，位口角，较长。眼大，常与吻长相等。体被圆鳞，中等大小，胸、腹部具鳞。
翘壳鱼怎么杀?
1、抓住鱼用刀敲击鱼头，使鱼快速死亡，避免乱动。鱼身比较滑，可以使用毛巾按住鱼头。 2、去除鱼的鳞片，可以使用铁丝做成刷子，很快可以搞定。 3、开膛破肚：没技术含量，就是把鱼肚子剖开，然后将它的内脏取出来。 4、去除鱼鳃：鱼鳃一定要清除干净，不然做出来的菜会比较难吃，会比较苦。再用清水洗干净鱼身，鱼就清理干净了。
手竿钓翘壳鱼的最佳方法?
手竿钓翘嘴比较好用的方法是钓浮，为了提升饵料的诱鱼效果和中双尾的几率，所以子线可以适当长一些，钩间距也可以大一些。比如子线25厘米左右，钩间距达到3-4个鱼钩间距，基本就比较好用了。手竿钓铅坠最好使用拉饵，一是有更好的诱鱼效果，二是入口性比较好。 浮钓翘嘴很多截口，所以浮漂的选择上最好选择到位后翻身快的长尾浮漂，这样可以调行程。
四川的翘壳鱼就是翘嘴吗?
四川人说的翘壳是白鱼、红鳍鲌、也有直接叫翘嘴鱼。翘嘴鱼，学名翘嘴红鲌，在部分地区也叫大白鱼，翘壳，凹颈等。翘嘴是我国的主要经济鱼种之一，广泛分布于大部分水域。由于翘嘴鱼很难人工养殖，常年捕捞造成野生资源逐年减少，因此其经济价值也扶摇直上。适应能力较强，能在碱度较大的水体中生存。 红鳍鲌（翘嘴）为凶猛性肉食性鱼类。幼鱼枝角类、桡足类和水生昆虫为食，成鱼以鱼、虾、螺、昆虫、幼虫和枝角类等为食。
翘壳鱼怎么做?
翘壳鱼的做法很简单： 1.准备食材：翘壳鱼一条，姜、蒜、葱、香菜、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、油、醋。 2.把翘壳鱼洗净，拿出内脏，用清水把表面的血水洗掉。 3.准备调料：姜切丝，葱切段、蒜切片，香菜切段，淀粉、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉混合在一起备用。 4.把翘壳鱼放入锅中，加入调料拌匀，烧开，改小火，煮至鱼肉变白，再加入醋，继续煮至汤汁稠。 5.最后将翘壳鱼摆在盘中，把汤汁浇在上面，装饰上姜片、葱段、香菜段，翘壳鱼就可以享用了。
红嘴翘壳鱼是什么鱼?
是翘嘴红鲌，身体为长形，侧面扁平，头背面平直，鱼嘴朝上，其下颌坚厚而上翘，且竖于口前。翘嘴红鲌的眼睛大，鳞片小，背鳍还具有强大而光滑的硬刺。
红嘴翘壳鱼是什么鱼?
是一种热带淡水鱼类，学名为Hemibagrus wyckioides，属于鲶形目鲇科。 它主要产生于亚洲地区，包括中国、越南、泰国、印度尼西亚和菲律宾等国家和地区的淡水河流中。 红嘴翘壳鱼体型较大，通常可长到60厘米以上。它们的身体呈流线型，背部略呈凸起，头部大而扁平。成年的红嘴翘壳鱼体表覆盖着一层黄褐色的细小鳞片，并且有着红色的嘴唇和白色的喉部。在食物供应充足的情况下，红嘴翘壳鱼生长迅速，每年可以增长20厘米左右。
红嘴翘壳鱼是什么鱼?
红嘴翘壳鱼是一种热带淡水鱼。 1. 这种鱼类主要分布在亚洲热带地区，如东南亚、印度等地的流域中，水温在20-30摄氏度之间，对水质也有一定要求。 它们喜欢在河流、湖泊和洼地等静水处生长，属于淡水鱼类。 2. 红嘴翘壳鱼的体型相对较小，通常在5-10厘米之间，白天多躲在水草、岩石或树干等遮蔽物的附近，夜晚才出来觅食。 它们主要以藻类、甲壳类和小型无脊椎动物等为食，是常见的观赏鱼之一。
红嘴翘壳鱼是什么鱼?
学名白鱼。白鱼属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼。体形长，甚侧扁，头背平直，头后背部隆起。口上位，下颌很厚，上翘，口裂与体长轴几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。 腹鳍基部至肛门有腹棱；背部具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。 体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，是一中凶猛性鱼类。