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胡萝卜素是什么?
胡萝卜素是一种有机物质，也叫维生素A，它可以帮助眼睛和皮肤正常发挥其功能。胡萝卜素是一种植物类黄素，在植物体内以根状蔬菜中的叶黄素形式存在，它与人体的新陈代谢有关，能促进视网膜细胞的生长发育，并能够使皮肤、口腔、骨骼等器官得到正常的滋养。胡萝卜素是膳食纤维中重要的一部分，能够有效地抵抗自由基对身体的伤害，减少衰老的迹象。
胡萝卜素前面的字母?
α和β 胡萝卜素是每分子包含40个碳原子，可变数量的氢原子且没有其他元素的多不饱和烃。一些胡萝卜素在分子的一个或两个末端被烃环终止。由于共轭双键的广泛体系，所有这些都对人的眼睛着色。结构上的胡萝卜素是四萜，这意味着它们是由四个10碳萜烯单元生化合成的，而四个10碳萜烯单元又由八个5碳异戊二烯单元形成。 胡萝卜素以两种主要形式存在于植物中，这些形式由希腊字母中的字符表示：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。
胡萝卜素属于维生素吗?
应该是维生素A是胡萝卜素吧，这么说吧，胡萝卜素是人体合成维生素A的前体营养物质。胡萝卜素食维生素A最丰富的来源，胡萝卜素会在人体肝脏内合成维生素A，由于维生素A和胡萝卜素都是脂溶性的，因此在烧胡萝卜、西兰花、南瓜等这些富含胡萝卜素的食物时，需要在油里炒熟才有利于营养的吸收。