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几丁质是大分子吗?
是的，几丁质是一种由含有氨基酸残基的多糖分子组成的大分子物质，其重量可以达到数千到数百万质量单位。它们是细胞壁和植物外细胞膜中最常见的多糖类物质，它们也存在于动物细胞外膜中。几丁质主要由β-1,4-半乳糖链和α-1,4-麦角糖链组成，其中大多数氨基酸残基在半乳糖链上，也存在少量的醣原氨基酸残基
几丁质的结构式?
几丁质的分子结构式是：C6H11NO4X2 几丁质又称甲壳素。纯甲壳素是一种无毒无味的白色或灰白色半透明的固体，在水、稀酸、稀碱以及一般的有机溶剂中难以溶解，因此限制了它的应用和发展。后来人们在研究探索中发现，甲壳素经浓碱处理脱去其中的乙酰基就变成可溶性甲壳素，又称甲壳胺或壳聚糖，它的化学名称为（1→4）-2-氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖，或简称聚胺基葡萄糖。甲壳质的化学结构和植物纤维素非常相似。都是六碳糖的多聚体，分子量都在100万以上。纤维素的基本单位就是葡萄糖。 几丁质经过脱乙酰基就会成为几丁聚糖
几丁质的组成单位?
几丁质的基本单位是乙酰葡萄糖胺，它是由1000～3000个乙酰葡萄糖胺残基通过1,4糖甙链相互连接而成聚合物。 它是细菌细胞壁中生物聚合物的一部分，由 GlcNAc 和N-乙酰胞壁酸(MurNAc) 的交替单元构成，在MurNAc的乳酸残基处与寡肽交联。这种分层结构称为肽聚糖（以前称为 murein）。 的GlcNAc是的单体单元的聚合物 壳多糖，其形成的外骨骼的节肢动物等昆虫和甲壳动物。它是主要成分radulas的软体动物，在喙的头足类动物，和的重要组成部分细胞壁大部分真菌。 与葡萄糖醛酸聚合形成透明质酸。 据报道，GlcNAc 是人多形核白细胞中弹性蛋白酶释放的抑制剂（抑制范围为 8-17%），但这比N-乙酰半乳糖胺的抑制作用（范围 92-100%）弱得多。
几丁质可以分解成什么?
几丁质一般指节肢动物的身体表面分泌的一种物质。结构为β-聚-N-乙酰葡糖胺。这种物质含碳水化合物和氨，性柔软，有弹性，与钙盐混杂则硬化，形成节肢动物的外骨骼。几丁质不溶于水、酒精、弱酸和弱碱等液体，有保护功能，但可溶于浓盐酸、硝酸和硫酸。 在强碱作用下分解成脱乙酰几丁质和乙酸，脱乙酰几丁质进一步在浓盐酸的作用下则水解成葡糖胺和乙酸。
几丁质的主要组成元素?
几丁质的元素组成是N-乙酰葡糖胺通过β连接聚合而成的结构同多糖。广泛存在于甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳和真菌的胞壁中，也存在于一些绿藻中，主要是用来作为支撑身体骨架以及对身体起保护的作用。  几丁质是广泛存在于自然界的一种含氮多糖类生物性高分子，主要的来源为虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软件动物的器官，以及真菌类的细胞壁等。其蕴藏量在地球上的天然高分子中占第二位，估计每年自然界生物的合成量可达1×1011吨，仅次于纤维素。一般由虾蟹壳提炼的几丁质，约含有15%的胺基（-NH2）与85%的乙酰基（-COCH3）。几丁质不溶于一般的弱无机酸或有机溶剂，且不溶于碱液中，只溶于强无机酸。几丁质具有强吸湿性，保湿效果亦相当好，并且具有吸附重金属离子的功能