火爆腰花

本文目录一览：

• 1、正宗川菜火爆腰花怎么做?
• 2、正宗川菜火爆腰花怎么做?
• 3、火爆肝腰正宗做法?
• 4、大兴玉林烤鸭店火爆腰花多钱?
• 5、四川火爆腰花的正宗做法?
• 6、火爆泡椒腰花的做法?
• 7、王刚川菜火爆腰花正宗做法?
• 8、王刚川菜火爆腰花正宗做法?

正宗川菜火爆腰花怎么做?

用料：猪腰子2个、青椒2个、红泡椒2个，葱姜蒜适量、料酒40克、1勺豆瓣酱、1勺玉米淀粉、半勺花椒粉、半勺味精 做法： 1.猪腰子切开去白膜，改刀切好，放清水洗几次，清洗干净沥干水分，加姜片、40毫升料酒搅拌均匀腌制30分钟 2.锅中热油，葱姜蒜炒香，红泡椒、青椒炒熟，调大火放入腌制好的猪腰花 3.1勺豆瓣酱快速炒熟，加半勺花椒，水淀粉勾芡，半勺味精调味即可.

正宗川菜火爆腰花怎么做?

【原材料】 猪腰（约350克）干淀粉（适量）青红椒（适量）洋葱（30克）大葱（2根）大蒜（20克）生姜（20克）清汤（适量）植物油（适量）香醋（少许） 【调味料】 食用盐（适量）胡椒粉（少许）生抽酱油（2克）料酒（2克）老抽（1克）白糖（少许）蚝油（适量）

火爆肝腰正宗做法?

方法一 步骤/方式一 准备食材：猪肝200克、猪腰300克、大葱100克、红椒30克、泡椒50克、泡姜1块、干木耳5克、生抽半勺、料酒1勺、大蒜3瓣。 步骤/方式二 大葱斜刀切段，红椒、泡姜、泡椒切段，泡椒切碎。 步骤/方式三 将切好的腰花和猪肝中放入啤酒300毫升，抓洗出血水后沥干。 步骤/方式四 放入腰花和猪肝，放入盐半勺、胡椒粉1克、生抽半勺（加老抽2克）、料酒半勺、鸡蛋黄1个，拌匀后放入淀粉1勺拌匀。 步骤/方式五 碗中放入盐半勺、白糖半勺、胡椒粉1克、蚝油3克、生抽半勺、料酒1勺、淀粉2克，拌匀成酱汁。 步骤/方式六 锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入泡姜、泡椒爆香。 步骤/方式七 放入肝腰快速滑炒至断生。 步骤/方式八 加入红椒、木耳、大葱翻炒均匀。 步骤/方式九 加入调好的酱汁翻炒10秒即可出锅。

大兴玉林烤鸭店火爆腰花多钱?

大兴玉林烤鸭店的火爆腰花价格在元左右，相比其他烤肉店价格略高 这是因为大兴玉林烤鸭店所采用的是上等的猪后腰肉，经过烤制，口感鲜美，食材成本较高，所以价格也相应上涨 如果您是喜欢品尝美食的人，可以选择到大兴玉林烤鸭店尝试一下他们的火爆腰花，虽然价格会略高一些，但是味道和品质都值得尝试

四川火爆腰花的正宗做法?

食材：猪腰、木耳、莴笋 调料：油、姜、蒜、大葱、小米辣、盐、白糖、陈醋、泡椒、郫县豆瓣、味极鲜、胡椒粉、料酒、味精、淀粉 做法： 1.把猪腰子洗净后，先四十五度斜刀，然后改直刀切成片。 2.装进滤盆里，加点盐、料酒和淀粉，简单抓匀腌制个十分钟，再用水清洗干净后，把水沥干。 3.沥干后加点盐、料酒、胡椒抓匀再腌制十分钟，然后再滤出多余的汁水。这时候加点淀粉抓匀，最后加点油抓匀待用。 4.准备配菜，把泡发后的木耳摘成小朵。莴笋切丝，然后用盐杀一下水。姜蒜切碎，小米辣切圈。大葱切成马耳朵段，红泡椒一半剁碎，另一半切小段。 5.碗里加入适量酱油、料酒、白糖、陈醋、味精和淀粉搅拌均匀，糖醋比例1:1。 6.锅烧热，稍微多点油，大概六成油温，用大火把腰花倒进去，快速划散。炒至腰花还带点血的时候，就要赶快用滤勺捞出来。 7.这时候把泡椒末和郫县豆瓣倒下去，炒出香味，再把姜蒜末倒下去，继续炒出香味。 8.把木耳、小米辣和泡椒节一起倒下去，快速炒匀。 9.再把莴笋丝和大葱倒下去，快速翻炒上5秒左右。 10.把腰花倒下去，同时倒入料汁，快速翻炒十二秒就可以起锅装盘了。

火爆泡椒腰花的做法?

材料 猪肝片，生粉，水，蒜苗少许，泡椒少许，米酒，蚝油一匙，香油少许，胡椒粉少许 做法 1.将猪肝切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物. 2.将处理过的猪肝片，和生粉水拌匀后下锅川烫七分熟捞起备用. 3.起油锅爆香葱白蒜末后，下蒜苗.炒熟后，再下猪肝，倒入调味快速的拌炒下即成.

王刚川菜火爆腰花正宗做法?

主料：猪腰子200克 辅料： 冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克; 做法： (1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用。

王刚川菜火爆腰花正宗做法?

用料：猪腰250g、青椒150g、洋葱50g、大葱50g、干辣椒20g、花椒10g、姜10g、蒜10g、豆瓣酱25g、菜油50g、料酒50g、淀粉20g。 做法： 1、猪腰洗净，剔除筋膜和腰臊后切成腰花。用料酒、淀粉码味10分钟。 2、将青椒、洋葱、大葱洗净，切段备用。 3、辣椒、姜、蒜洗净切小片备用。 4、锅烧热，下油加热，放入辣椒、花椒、姜、蒜，再放入豆瓣酱，炝锅。

王刚川菜火爆腰花正宗做法?

食材，猪腰500克，芹菜200克，蒜苗200克，青笋200克，姜，蒜各30克，葱30克，豆瓣50克，盐30克，味精20克，鸡精30克，水淀粉30克，花椒面30克，辣椒面30克。 1猪腰片成薄片，汆水去血水备用。 2锅里放油炒芹菜、蒜苗、青笋尖断生装盘垫底，表面放上猪腰。 3锅里下油炒香豆瓣姜蒜米葱花，掺入清水烧开调味，勾芡淋在猪腰上面。

王刚川菜火爆腰花正宗做法?

主料 猪腰2个，泡发黑木耳适量，胡萝卜适量 配料 老抽1/2勺，香醋1/3勺，料酒1勺，水淀粉3勺，蒜片适量，小葱适量 步骤

王刚川菜火爆腰花正宗做法?

步骤 1 准备两个猪腰从中间切成两半，把中间的筋膜去掉。 步骤 2 筋膜去掉后，用斜刀切至腰花三分之二处，间隔三毫米左右，然后把猪腰横着平放，用直刀切进猪腰三分之二处，依然是间隔三毫米，在第四刀时切断

北京的火爆腰花正宗做法?

主料:鲜猪腰400克，鲜冬笋50克，水发木耳适量 调料:泡椒15克，酱油15克，黄酒10克，盐2克，白糖5克，胡椒粉、醋、香油、葱、姜、蒜、淀粉适量 一定要用鲜猪腰，冷冻过的猪腰会出很多水，口感不好。 表面只有少许油脂且没有水的猪腰最好。 做法 一、切腰花。 二、冬笋切片，木耳去蒂、撕小块，泡椒去籽切段，葱切马耳朵段，姜、蒜切片。 如果冬笋过季了，可以使用水发冬笋或其他食材(如莴笋)等。 马耳朵段就是斜切的像马耳朵一样的小段。这种切法适用于细圆茎类蔬菜，如青蒜、葱等。如果斜切成片状就是马耳朵片。 三、调碗芡。混台酱油、黄酒、盐、白糖、胡椒粉、醋、香油和淀粉并调匀。 四、冬笋片和木耳焯水。 五、锅烧热，倒油，油量要多些。腰花加少许黄酒、淀粉拌匀上浆，油烧至五成热时放入腰花滑熟，捞出控油。 一定要在即将滑油之前给腰花上浆，而且不能放盐，否则腰花会出水。 腰花滑得稍微生一点儿也无妨，后面还要炒。 六、将油倒出，留少许底油，放入泡椒中火煸炒5秒钟，转大火放人葱段、姜片和蒜片爆香，放入腰花、冬笋片和木耳块翻炒几下，倒入调好的碗芡快速翻炒均匀，淋少许明油即可出锅， 翻炒时动作要快，火力要大，碗芡中淀粉的量要够，要使芡汁均匀地裹在腰花上且不结。

火爆三嫩做法?

食材：猪肝、大葱、韭黄、盐、豆瓣酱、碎泡海椒、碎干辣椒、花椒、姜粒、蒜粒、水芡粉 制作步骤： ①猪肝处理： 切薄片（越薄越好），放入清水中泡半小时沥干水分，加入盐、水淀粉腌制五分钟； ②锅里放入较多的油，油热加入豆瓣酱、花椒、姜粒、蒜粒炒香； ③炒香之后加入猪肝、碎泡海椒、碎干辣椒大火翻炒三分钟，加入大葱韭黄翻炒两分钟，就可以出锅了。 【嫩腰花】  食材：猪腰、大葱、韭黄、盐、豆瓣酱、碎泡海椒、碎干辣椒、花椒、姜粒、蒜粒、水芡粉 制作步骤： ①猪腰处理：新鲜的猪腰用清水清洗干净，撕掉猪腰外面的筋膜；对半切开，片掉里面的腰臊，然后斜刀切2/3的位置（不要切断了），在横刀切两刀第三刀切断，腰花就切好了； ②切好的猪腰用热水多洗几遍，加入盐、水淀粉腌制五分钟； ③锅里加入食用油，油热加入猪肝、碎泡海椒、碎干辣椒炒香； ④炒香之后加入豆瓣酱、花椒、姜粒、蒜粒大火翻炒三分钟，加入大葱、韭黄翻炒两分钟，就可以出锅了。

火爆腰花是什么腰子?

“火爆腰花”里面用的腰子一般是猪的腰子，也就是猪的肾脏。 相对于其他动物的肾脏而言，猪的肾脏更容易获取并且更加美味细腻，处理起来也更加方便，烹饪方式也多种多样。所以选择猪的肾脏做原材料，加入葱姜蒜等调料爆炒，最后做成美味可口的火爆腰花。