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正宗鱼香茄子的做法?
食材：茄子1个、西红柿1个、青椒1根、葱1根、生姜1块、大蒜1头、玉米淀粉适量、料酒1汤匙、香醋1汤匙、老抽半汤匙、白糖1勺、食盐适量、鸡精少许。 做法： 1、茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可。 2、西红柿去皮切成滚刀块，青椒去籽切小，葱、姜、蒜分别切末。
正宗鱼香茄子的做法?
茄子：400克，青椒50克，红椒50克，郫县豆瓣酱30克，糖50克，醋50克，盐味少许，蒜末少许。 把茄子切条，青红椒切条。茄子拍粉过油炸透。国内留底油，下豆瓣酱炒出香味，加入醋糖，盐味，下入茄子条。青红椒，加水淀粉勾芡。一盘鱼香茄子就做好了。
正宗鱼香茄子的做法?
1，准备一根长条茄子 2，切成条状，放入盆中接满清水侵泡出茄子里的黑水。 3，捞出泡好的茄子挤干水分，放入无水的盆中。 4，加入适量淀粉用手抓匀使每一根茄条都裹满淀粉。 5，锅中倒油油热后关中火一根一根下入茄条用油炸，炸到用筷子碰触能感觉到茄子表面有脆感就可以捞出炸下一锅了。 6，全部炸好的茄子备用。
正宗鱼香茄子的做法?
1.茄子切成条，葱姜蒜末，蒜末要多一些，青红椒切条。 2.准备郫县豆瓣酱，和各种调味料 3.茄子条加干淀粉拌匀。 4.入八成热油锅炸一下，变软即可捞出控油。 5.锅内少许油，热后加入葱姜蒜末爆香。
整根鱼香茄子做法?
先斜刀切成两个硬币的叠加起来的厚度不要切断，再返回另外一面直刀切成一样的厚度，拍上生粉油温烧至七成热，下入茄子，炸制表面颜色变深，捞起控油，倒掉锅内炸茄子的油，留底油加蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，红油炒出后放入少许蚝油，盐，鸡精，生抽 ，老抽调色，加入少许白糖，和少许的陈醋！放入陈醋，加入少许的清水跟茄子平行即可小火慢煮3至五分钟，大火收汁，撒上葱花即可！
鱼香茄子最好吃的4种做法?
所需材料 1.茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙+水1汤匙，芫荽2棵切碎。 2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒。 3.镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙（随意），酱油1汤匙。 制作步骤 步骤1 茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。 步骤2 每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。 步骤3 备好鱼香料，调味料及生粉水。 步骤4 一般加热法：2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食。 步骤5 烤盘法：大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒入生粉水，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽装盘供食。
家常鱼香茄子的做法?
步骤/方式1 准备200克茄子一根，清洗干净以后，先切成大小相同的小段，再改刀切成长条，盛放在盆中备用。 步骤/方式2 准备五花肉10克、剁碎备用 步骤/方式3 准备生姜2克，拍散后切成姜末；大蒜2克、拍散后切成蒜末；剁椒3克，切成辣椒末，全部放到一起。 步骤/方式4 准备青红辣椒各5克、豆瓣酱5克备用 步骤/方式5 碗中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。 步骤/方式6 茄子条撒上清水、放入5克淀粉拌匀 步骤/方式7 起锅烧油、下入茄子大火炸透 步骤/方式8 捞起控油备用 步骤/方式9 锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。 步骤/方式10 倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。翻炒均匀即可 步骤/方式11 成品图
鱼香茄子的家常做法?
1、食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。 2、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁。 3、锅中放油，茄子过油炸，捞出。 4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。 5、放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。 6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
鱼香茄子的家常做法?
用料：茄子一个 调料：酱油，葱，姜，蒜 ，料酒， 米醋 ，生粉（加少许水勾兑备用）， 泡红椒 ，白糖 ，植物油 做法： 1.茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。 2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。 3.锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。 4.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。
鱼香茄子的家常做法?
1、茄子洗净切成滚刀块儿 2、加入少许的盐搅拌均匀腌制10分钟。 3、碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，半碗温水搅拌均匀调成汁儿。（可以多放些水） 4、腌制好的茄子捏干水分备用！
鱼香茄子的做法?
食材：长条紫茄子4条、肉糜30克、郫县豆瓣酱1勺、葱2棵、姜2块、蒜瓣2个。 做法： 1、长条紫茄子去蒂洗净切小段，沥干水份。 2、肉糜倒入一勺黄酒搅拌均匀浆制片刻。 3、锅内先倒入少量的食用油煸炒茄子，盛出。
鱼香茄子的做法?
材料 茄子、猪肉馅（五花肉最佳）、大蒜、小米椒、豆瓣酱 茄子可以使用长茄，圆茄子可以。 做法 1、茄子清洗干净，切成长条状；香葱清洗干净切成碎，小米椒5个切成小段状；蒜切碎成蒜末； 2、调制调料汁：一勺生抽、一勺香醋、一勺白糖、半勺鸡精、一勺食盐、一勺淀粉，最后加入两勺清水，搅拌均匀之后备用。 3、炒锅预热后倒入食用油，倒入肉末翻炒一下，变色后盛出备用。 4、锅中倒油，油热之后放入辣椒段和蒜末，煸炒出香味之后加入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀。（由于茄子比较吸油，油需要多倒一些，避免粘锅，也不要太多，因为肉末也会析出一部分油） 5、锅中放入茄子和炒好的肉末，翻炒均匀，如果油很快被吸完，可以少倒一点水，将茄子焖炒绵软入味。 6、茄子变柔软之后可以倒入调料汁，翻炒均匀，就可以收汁出锅了，出锅前撒上葱花和芝麻。
鱼香茄子的做法?
食材明细 长茄子、葱、姜、蒜末。 1、材料：长茄子、葱姜蒜末 调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。 2、将洗净的茄子去皮切成滚刀块。 3、锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。